Wielkanocny zajączek – krok po kroku

Witajcie,

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na pysznego zajączka wielkanocnego. Przepis ten wymyśliła moja Mama 30 lat temu.

 

CIEMNE CIASTO BISZKOPTOWE:

Składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki

3 łyżki mączki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Ubijając dalej, powoli dodawać cukier. Następnie dodać żółtka i ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji. Na sitko wsypać mąkę, mączkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao. Dodać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na blachę o średnicy 27 cm. Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 1700C przez 40 minut.

 

KREM CZEKOLADOWY:

Składniki:

1 puszka mleczka skondensowanego czekoladowego

1 ½ kostki masła

Wykonanie:

Masło rozbić mikserem i powoli, po jednej łyżce dodawać mleczko czekoladowe.

KREM WANILIOWY (do ozdoby zająca)

1 paczka kremu waniliowego – przygotować wg wskazań producenta.

Dodatkowo przygotować dżem najlepiej porzeczkowy, malinowy lub jagodowy, ewentualnie truskawkowy.

 

Wykończenie:

Biszkopt przeciąć na połowę.

Dolną warstwę biszkoptu posmarować dżemem oraz kremem czekoladowym. Przykryć drugą warstwą biszkoptu i posmarować kremem. Pozostawić tylko tyle kremu do posmarowania miejsc  widocznych po wycięciu uszu.

 Uszy wyciąć po przeciwległych stronach biszkoptu z nałożonym kremem, aby wyglądały tak jak na powyższym zdjęciu.

Krem waniliowy nałożyć do szprycy i zaznaczyć kontury zająca oraz łapki i koszyczek.

Do koszyczka nakładamy kolorowe wielkanocne jajeczka lub lentilki. Z kolorowych jajeczek robimy również oczy i nos. Wąsy można wykonać z paluszków lub układamy rodzynki.

Zajączka można ozdobić wg własnego uznania. U nas każdego roku wygląda inaczej. Zapraszam do eksperymentowania.

Smacznego!!!

 

Babka kokosowa – pychotka ;)

Witajcie,

Dzisiaj pragnę się z Wami podzielić przepisem na pyszną babkę kokosową. To jedna z moich ulubionych babek, ponieważ nie traci smaku nawet na trzeci dzień. Spróbujcie sami J

Składniki:

1 ½ szklanki wiórek kokosowych

1 ½ szklanki mąki

1 szklanka cukru

200 g masła

1 kieliszek wódki (może być pigwowa 30%)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 jajek

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Masło, cukier i żółtka utrzeć. Dodać kieliszek wódki i chwilę ubijać. Do utartej masy dodać zmieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i ubijać na małych obrotach do połączenia składników. Dołożyć ubitą pianę i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec dorzucić wiórki i ponownie delikatnie wymieszać łyżką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 1700 stopni około 45 minut. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

 

Mazurek z kremem mascarpone

Witajcie!!!

Dzisiaj polecam Wam przepis na pyszny mazurek. Przepis ten wymyśliła moja Mama. Gorąco polecam!!!

Składniki na ciasto kruche:

½ szklanki cukru pudru

250 g masła

3 szklanki mąki

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Cukier waniliowy lub kilka kropli olejku waniliowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść ręką. Podzielić na trzy części. Blachę w kształcie jaja o średnicy 35cm x 25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Posmarować masłem. Na tak przygotowaną blachę wyłożyć każdą część ciasta. Ja posiadam jedną taką blachę, ale formuje sobie ciasto wg niej i piekę na oddzielnej blaszce. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 1700C przez 20 minut.

Składniki na krem:

½ litra słodkiej śmietany 36% bez 4 łyżek

250 g  mascarpone

100 g białej czekolady

100 g mlecznej czekolady

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywno. Dodawać mascarpone i ubijać na mniejszych obrotach.

Podzielić na dwie części. Do jednej części dodać rozpuszczoną przestudzoną (zimną, ale płynną) białą czekoladę, a do drugiej mleczną. Delikatnie połączyć łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Nie ubijać zbyt długo, tylko do połączenia składników. Każdą czekoladę wcześniej rozpuścić w kąpieli wodnej z 2 łyżkami płynnej, nieubitej śmietany ( odjąć z kartonika 4 łyżki przed ubiciem) śmietany.

Dodatkowo:

2 galaretki agrestowe lub cytrynowe

200 g marmolady malinowej lub innej

1 galaretkę rozpuścić w 1 ½ szklanki gotowanej wody

Wykonanie mazurka:

Na spód wyłożyć krem z mleczną czekoladą (zostawić parę łyżek do ozdobienia mazurka), przykryć drugim kawałkiem ciasta. Posmarować marmoladą malinową i wyłożyć tężejącą 1 galaretkę. Przykryć ostatnim kawałkiem ciasta. Wyłożyć na nie połowę kremu z białą czekoladą. Wyłożyć drugą tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki. Po stężeniu galaretki udekorować tak jak na zdjęciu lub według uznania.

Smacznego!!!

Jajka faszerowane tuńczykiem i porem

Witajcie,

Dzisiaj chcę Wam polecić pyszne jajka z tuńczykiem i porem. To bardzo pożywne danie, które każdemu doda energii. Polecam 😉

Składniki:

6 jajek

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

150 g korzenia pora

1 łyżka masła

Garść posiekanego szczypiorku

1 czubata łyżeczka musztardy

1 czubata łyżeczka jogurtu naturalnego

1 czubata łyżka majonezu

Kilka rzodkiewek

Sól

Pieprz czarny mielony

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo (ok. 10 min.) w lekko osolonej wodzie. Ostudzić i obrać ze skorupek. Przekroić na połowę i wyjąć żółtka. Wrzucić do miseczki.

Por pokroić na półtalarki. Podsmażyć na maśle tak, aby się nie zrumienił (ok.3-5 min.).

Żółtka, tuńczyka, podsmażony por, szczypiorek i 3 rzodkiewki pokrojone w drobną kostkę wymieszać z solą i pieprzem. Dodać majonez, jogurt i musztardę i ponownie wymieszać.

Ja dałam dużą puszkę tuńczyka (180 g) i farszu zostało mi na kanapki, ale możecie dać mniejszą puszkę. Tylko pamiętajcie, że pasta na kanapki jest wyśmienita.

Gotowym farszem napełnić połówki jajek i udekorować wg uznania.

Smacznego!!!

Szybka babka cytrynowa

Składniki:

1 ½ szklanki mąki tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

200 ml oleju rzepakowego

¾ szklanki cukru

1 cukier waniliowy

100 g kandyzowanej skórki z cytryny

Cukier puder

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Miksując dodawać cukier i cukier waniliowy. Następnie dodać żółtka i miksować przez chwilę. Miksując powoli, w kilku porcjach, dodajemy olej. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem i mieszamy delikatnie łyżką. Wrzucić 70 g skórki kandyzowanej z cytryny i ponownie delikatnie wymieszać łyżką.

Gotową masę wylewamy do formy na babkę o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 1650C przez 40-45 minut.

Do miseczki wsypujemy cukier puder (ok. ½ szkl.) stopniowo dolewając małe ilości gotowanej wody, ucierając, do uzyskania gęstego lukru. Polewamy babkę i posypujemy resztą skórki cytrynowej.

Smacznego!!!

Wielkanocne jajka z cukinią i wędzonym łososiem

Witajcie,

Dzisiaj chciałabym Wam polecić pyszne jajka wielkanocne, a przy okazji podzielić się moim sposobem na sprawdzenie ich świeżości. Zanim je ugotujemy najlepiej upewnić się czy nadają się do użytku nawet, jeśli data umieszczona na opakowaniu jeszcze nie minęła. Przed gotowaniem zanurzamy jajka w zimnej wodzie. Jeśli są świeże opadną na dno, nieco starsze będą pływały, a stare wypłyną na powierzchnie.

Składniki:

6 jajek

120 g wędzonego łososia

2 łyżki majonezu

1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka

2 – 3 łyżki posiekanego szczypiorku

1 cukinia (nie za duża)

Pieprz czarny mielony

Sól

Olej rzepakowy

Wykonanie:

Cukinię umyć i obieraczką do warzyw pociąć wzdłuż na plastry. Podsmażyć (ok.1-2 min) na oleju z dwóch stron. Odłożyć na talerz.

Jajka ugotować na twardo (ok. 10 min.). Obrać ze skorupek. Przeciąć wzdłuż na połowę i wydrążyć żółtka.

Łososia pokroić w kostkę.

Do miski wrzucić żółtka i rozgnieść widelcem. Dodać 100 g wędzonego łososia i wymieszać. Dodać posiekany szczypiorek, majonez, chrzan, pieprz oraz sól i ponownie wymieszać.

Faszerować białka i owinąć cukinią. U góry ozdobić resztą łososia.

Smacznego!!!