Rolady – Przepisy Babci

Witajcie,

dzisiaj chcę Wam polecić przepis mojej Babci na smaczną roladę makową. Obiecałam Wam więcej przepisów z makiem i pisałam o jego właściwościach zdrowotnych przy okazji tego przepisu:

http://przepisybabci.blog.pl/2017/09/06/pyszna-rolada-z-makiem/

Wyborny smak tej rolady sprawi, że na pewno cała rodzina będzie pragnęła mieć to ciasto na Wigilijnym stole.

Składniki na ciasto ( na dwie blaszki o wymiarach: 10cm x 25cm):

280 g mąki wrocławskiej

35 g drożdży z kostki

50 g masła

3 żółtka

½ szklanki mleka

¼ szklanki cukru

Olejek waniliowy

Wykonanie:

Żółtka, cukier, masło i olejek utrzeć. Dodać rozpuszczone w ciepłym mleku drożdże. Na początku dodawać mąkę i miksować. Jak ciasto zacznie się robić gęste dodawać resztę mąki i wyrabiać przy użyciu rąk. Odstawić na ½ godziny do wyrośnięcia.

Składniki na masę makową:

200 g maku gotowego do użycia (tj. taki mak jak na zdjęciu)

100 g cukru

25 g masła

1 łyżka miodu naturalnego (np. wielokwiatowy lub gryczany)

½ szklanki mleka

2 białka

Olejek migdałowy

30 g rodzynek

30 g żurawiny

Skórka otarta z pomarańczy

Wykonanie:

Mleko, cukier, masło, miód, olejek roztopić na małym ogniu. Dodać mak, rodzynki, żurawinę, skórkę i doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 1 min. ciągle mieszając. Zestawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek.

Składniki na kruszonkę:

25 g masła

20 g mąki wrocławskiej

3 łyżki cukru

Wykonanie:

Wszystko razem zagnieść. Ugniatać do uzyskania kruszonki.

Wykonanie makowca:

Ciasto podzielić na dwie części. Położyć na papierze do pieczenia. Rozwałkować na grubość ok. 1cm. Na każdą część wyłożyć po połowie masy makowej. Rozsmarować. Przy pomocy papieru do pieczenia zwinąć w roladę. Przełożyć na blaszki. Posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰ C przez 45 minut. Po 30 minutach pieczenia przykryć papierem do pieczenia, aby góra się za mocno nie spiekła. Po upieczeniu i przestygnięciu polać lukrem.

Smacznego!!!

Właściwości lecznicze maku znane były w starożytności. Odkryto wówczas, że mak ma nie tylko właściwości narkotyczne, ale nadaje się też do potraw. Wiem, że niektórzy z Was nie lubią go, bo jest twardy, ale mnie jego właściwości zdrowotne (nie te narkotyczne 😉 ) kuszą, aby jadać go częściej. W celach kulinarnych (i tymi się na razie zajmijmy) wykorzystuje się mak niebieski. Oczywiście nie należy przesadzać z makiem i uważać przy przyjmowaniu niektórych leków. Jedną z właściwości maku jest to, ze jest on bogaty komplet witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A,D,E oraz witaminę C. Poza tym zawiera dużo żelaza, miedzi, manganu, magnezu, fosforu i cynku. A jeśli chcecie więcej poczytać o właściwościach maku (bo trochę ich jest) to zapraszam Was do źródła: http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/mak-nie-tylko-na-sen-wlasciwosci-lecznicze-i-odzywcze-maku_42116.html

Składniki na biszkopt z makiem:

5 jajek

1 szklanka cukru

Szczypta soli

10 kropli olejku migdałowego

70 gram mąki pszennej tortowej

20 gram mączki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku

80 gram maku mielonego gotowego do użycia po dodaniu mleka – tak jest napisane na opakowaniu, a do ciasta sypiemy suchy mak

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Do białek dodać szczyptę soli oraz 3 łyżki zimnej wody. Ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając powoli dodawać cukier. Dodać żółtka i chwilę ubijać. Dodać przesianą przez sitko mąkę z mączką ziemniaczaną i proszkiem. Delikatnie wymieszać. Dodać suchy mak i ponownie delikatnie wymieszać. Do podkreślenia smaku można dodać olejek migdałowy. Ciasto rozsmarować na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (32cm x 39cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika odkleić od papieru i zrolować w ściereczkę lub nowy arkusz papieru do pieczenia. Poczekać aż ostygnie.

Krem przygotować krótko przed przełożeniem rolady.

Składniki na krem mascarpone:

250 gram serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier puder i powoli (po 1 czubatej łyżce) dodawać serek mascarpone. Miksować przez chwilę do uzyskania jednolitej konsystencji.

Pozostałe składniki:

200 gram marmolady malinowej lub dżemu z borówek (lub wg uznania)

Wykonanie rolady:

Roladę wyjąć z papieru, rozwinąć. Posmarować marmoladą lub dżemem. Wyłożyć 2/3 kremu i rozsmarować na roladzie. Zwinąć w rulon. Posmarować resztą kremu. Ozdobić szprycą wg uznania.

Smacznego!!!

Kategoria: Rolady

Drożdżowy makowiec zwijany (rolada makowa)

Pyszna rolada z makiem