Sos (chutney) cukiniowo – paprykowy na zimę

Witajcie,

Dzisiaj polecam pyszny chutney na zimę. Myślę, że powinniście spróbować go przyrządzić, bo naprawdę jest smaczny a zimą można go wykorzystać na wiele sposobów, np. jako gotową bazę do leczo, jako sos do pizzy czy jako dodatek do dań z ryżu, makaronu lub po prostu schabowego 😉

Składniki:

1,7 kg cukinii bez ziaren i skórki

3 czerwone papryki (duże)

4 – 5 średnich cebul (może być czerwona i biała)

2 łyżki soli

12 łyżek octu jabłkowego 6%

250 gram cukru

3 łyżki ketchupu

4 łyżki koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka gorczycy

2 łyżeczki bazylii suszonej

½ łyżeczki pieprzu Cayenne lub ostrej papryki (jak ktoś lubi może dać więcej)

1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej

 

Wykonanie:

Cukinię, cebulę, paprykę pokroić w kostkę. Zasolić. Odstawić na ok. 2 godziny. Odsączyć i przełożyć do garnka. Dodać ocet jabłkowy i cukier. Gotować 20 minut na małym ogniu. Po 20 minutach dodać przyprawy, czosnek posiekany na drobno oraz ketchup i koncentrat. Gotować kolejne 20 minut. Jeszcze ciepłe przekładać do słoików. Pasteryzować 15 minut.

Smacznego!!!

A po pracy zapraszam na chwilę relaksu:

http://webep1.com/Zobacz/To?a=30281&mp=11979&r=aHR0cDovL2luaXN0cmFjay5uZXQvZC9odGNrLnBocD96b25laWQ9MjkyNjY3Jk9YTENBPTEmaW5pc1RyYWNrPTEwNjc0N19iMjE2NTQx0

 

Ogórki w musztardzie

Przyjęło się, że ogórki w musztardzie muszą być małe i ładne. Ja jednak obalam ten mit. Zaprawiam w musztardzie ogórki, jakie mi zostaną po kiszeniu, czyli duże (ale bez przesady), małe i krzywe. Warunek jest jeden ogórki po przekrojeniu muszą być zielone w środku, a nie białe. Przepis ten wypróbowałam już w zeszłym roku. Część ogórków stała do wiosny i nie zmieniła swojego koloru oraz smaku. Polecam.

Zalewa na ok. 11 słoików 0,33 litra

 

Składniki na zalewę:

10 łyżeczek musztardy chrzanowej lub rosyjskiej

1 szklanka cukru

1 szklanka octu

1 litr wody

1 łyżeczka soli kamiennej

 

Dodatkowo:

Ziele angielskie

Liść laurowy

Pieprz w ziarnach

 

Wykonanie:

Zagotować zalewę i przestudzić. Ogórki pokroić w kostkę. Włożyć do słoików. Dodać 1 ziarenko ziela angielskiego, 2 – 3 ziarna pieprzu oraz mały kawałek liścia laurowego. Zalać przestudzoną zalewą tak by przykryła ogórki.

Pasteryzować na bardzo małym ogniu 8 minut.

Smacznego!!!

 

 

Sos (chutney) cebulowy do słoików, na zimę (sos cebulowo-pomidorowo-paprykowy)

Witajcie,

Skusiłam się jeszcze na kolejne przetwory w tym roku. Na zimę jak znalazł. Samo zdrowie, a współczesna nauka potwierdziła wiele właściwości zdrowotnych właśnie cebuli. Pamiętajmy, że cebula służy sercu, chroni przed nowotworami oraz łagodzi objawy infekcji. Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o właściwościach cebuli zapraszam na stronę: https://kobieta.onet.pl/zdrowie/profilaktyka/cebula-wlasciwosci-lecznicze-wartosci-odzywcze-kalorie-i-witaminy/9jhke

sos cebulowy w słoiki

Składniki:

1 kg cebuli

1 ½  kg pomidorów

1 ½ kg papryki

700 g korzenia selera

1 łyżka gorczycy

¼ łyżeczki Cayenne

1 łyżka papryki słodkiej mielonej

1 łyżka kurkumy

1 łyżka pieprzu czarnego mielonego

1 łyżka bazylii suszonej

200 g – 210 g koncentratu pomidorowego

500 g cukru

270 ml octu jabłkowego

Wykonanie:

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić zsos cebulowy 2017 ziaren, pokroić w kostkę. Seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie warzywa przełożyć do dużego garnka, dodać przyprawy, koncentrat, cukier i ocet. Zagotować na średnim gazie. Gotować ok. 45 minut, aż uzyskamy gęsty sos. W razie potrzeby można skręcić gaz na mniejszy ogień, pamiętając przy tym, że sos musi się cały czas gotować.  Przełożyć do słoików. Pasteryzować 15 minut.

Smacznego!!!

Sos dyniowy do słoików, na zimę (sos dyniowo-pomidorowo-paprykowy) – pyszny!!!

Dzisiaj chciałabym Wam polecić sos dyniowo – pomidorowo – paprykowy według mojego przepisu. To pyszny sos, który można wykorzystać jako dodatek do wielu dań, np. zblendowany do pizzy. Postaram się Wam w przyszłości podać przepis na pizzę właśnie z tym sosem.sos dyniowy2

Dzisiaj też chcę Wam troszkę napisać o właściwościach zdrowotnych mało popularnej przyprawy pieprzu Cayenne. Otóż wpływa on pozytywnie na nasz organizm, pomagając leczyć nadciśnienie, chorobę wrzodową oraz bóle reumatoidalne. Jednak nie są to jego jedyne właściwości. Wspiera on także odchudzanie dzięki wysokiej zawartości kapsaicyny. Posiada on także właściwości antyrakowe. Uczeni potwierdzili, że kapsaicyna zabija mitochondria, które są odpowiedzialne za rozrost komórek rakowych. Poza tym chroni przed zawałem i udarem. A jeśli chcecie wiedzieć więcej o jego leczniczych właściwościach wejdźcie na stronę: http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/pieprz-cayenne-wlasciwosci-lecznicze-i-odchudzajace-pieprzu-kajenskieg_41550.html

Składniki:

4,2 kg dyni bez pestek i skóry

1 kg paprykisos dyniowy

0,5 kg cebuli

4 łyżki soli

1,5 kg pomidorów

630 gram cukru

200 ml octu winnego białego lub czerwonego 6%

6 ząbków czosnku

4 łyżeczki gorczycy

½ łyżeczki pieprzu Cayenne (jak ktoś lubi bardziej ostre można dać więcej)

5 łyżeczek bazylii suszonej

2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej

2 łyżeczki kurkumy

300 gram ketchupu

300 gram koncentratu pomidorowego

 

Wykonanie:

Dynię obrać ze skóry, wyczyścić z pestek i odważyć 4,2 kg. Dynię, cebulę, paprykę pokroić w kostkę. Zasolić. Odstawić na ok. 2 godziny. Odsączyć i przełożyć do garnka. Pomidory sparzyć i przelać zimną wodą. Zdjąć skórkę. Pokroić w kostkę. Wsypać do pozostałych warzyw. Dodać ocet winny i cukier. Gotować 20 minut na małym ogniu. Po 20 minutach dodać przyprawy, czosnek posiekany na drobno oraz ketchup i koncentrat. Gotować kolejne 10 – 20 minut. Jak sos będzie gęsty można przestać gotować po 10 minutach. Jeszcze ciepłe przekładać do słoików. Pasteryzować 15 minut.

Smacznego!!!

Chutney cukiniowo-pomidorowy

Chutney to gęsty sos pochodzący z Indii. Przyrządzany jest z warzyw i owoców. Można używać rozmaitych dodatków. Jego charakter podkreślają orientalne przyprawy. W moim przypadku jest to przede wszystkim kurkuma. Gorąco polecam ten pyszny sos, który nie tylko zimą można wykorzystać jako dodatek do ziemniaków, ryżu czy kaszy. Smacznego !!!

Składniki:

2 kg cukinii bez ziaren i skórkichutney pomidorowy

1,7 kg pomidorów

5 średnich cebul

2 łyżki soli

12 łyżek octu winnego czerwonego

250 gram cukru

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki gorczycy

Ok. ½ łyżeczki pieprzu cayen ( w zależności jak ostre lubimy)

3 łyżeczki bazylii suszonej

1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej

1 łyżeczka kurkumy

5 łyżek koncentratu pomidorowego

3 łyżki ketchupu

 

Wykonanie:

Cukinię, cebulę pokroić w kostkę. Zasolić. Odstawić na ok. 2 godziny. Odsączyć i przełożyć do garnka. Pomidory sparzyć i przelać zimną wodą. Zdjąć skórkę. Pokroić w kostkę. Wsypać do pozostałych warzyw. Dodać ocet winny i cukier. Gotować 20 minut na małym ogniu. Po 20 minutach dodać przyprawy, czosnek posiekany na drobnochutney cukiniowo-pomidorowy oraz ketchup i koncentrat. Gotować kolejne 20 minut. Jeszcze ciepłe przekładać do słoików. Pasteryzować 15 minut.

Smacznego!!!

Fasolka w zalewie pomidorowej na zimę

Składniki:

2 – 2,5 kg fasolkifasolka1

3 cebule

Pieprz w ziarenkach

Ziele angielskie

Liść laurowy

1 łyżka soli kamiennej

 

Składniki na zalewę:fasolka2

2 ¾ szklanki cukru

2 ¾ szklanki octu

2 ¾ szklanki wody

11 łyżek ketchupu

11 łyżek koncentratu pomidorowego

 

Wykonanie:

Zagotować zalewę i odstawić do wystudzenia.

Fasolkę pokroić, zalać wodą i posolić 1 łyżką soli kamiennej. Gotować na małym ogniu 10 minut. Zlać wodę. Przestudzić i wymieszać z cebulą pokrojoną w kostkę. Włożyć do słoików. Do każdego słoika dodać po 2-3 ziarenka pieprzu, 1 ziarno ziela angielskiego i kawałek liścia laurowego.

Zalać przestudzoną zalewą tak, aby zakryła fasolkę.

Pasteryzować 40 minut na małym ogniu.

Smacznego!!! 🙂

Pyszna sałatka z ogórków

3 kg ogórkówsałatka1

1 puszka ananasa

5 średnich cebul

3 papryki

3 marchewki

1 łyżka soli kamiennej

Pieprz w ziarenkach

Ziele angielskie

Liść laurowy

 

Zalewa:sałatka2

2 łyżki soli kamiennej

1 szklanka octu

3 szklanki wody

2 szklanki cukru

 

Wykonanie:

Zagotować zalewę i odstawić do wystudzenia. Ogórki obrać ze skórki, wydrążyć ziarna i pokroić w kostkę. Pokrojone ogórki zasolić 1 łyżką soli kamiennej i odstawić na ok. 2 – 3 godziny. Po tym czasie zlać wodę z ogórków.

Ananasa i paprykę pokroić w kostkę, cebulę w plasterki. Marchewkę potrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystko wymieszać i nakładać do słoików. Do każdego słoika wrzucić 2-3 ziarenka pieprzu, 1 ziarno ziela oraz kawałek liścia laurowego. Zalać przestudzoną zalewą. Pasteryzować 15 minut.

 

Smacznego!!!

Pikle w musztardzie

Na ok. 3,5kg – 4,0kg ogórków

 

Składniki na zalewę:ogórki w musztardzie1

5 łyżeczek musztardy francuskiej

5 łyżeczek musztardy rosyjskiej

1 szklanka cukru

1 szklanka octu

1 litr wody

1 łyżeczka soli kamiennej

 

Dodatkowo:ogórki

2 łyżki soli kamiennej

Ziele angielskie

Liść laurowy

Pieprz w ziarnach

 

Wykonanie:

Ogórki obrać ze skórki, wydrążyć ziarna i pokroić w kostkę. Pokrojone ogórki zasolić 2ogórki w musztardzie3 łyżkami soli kamiennej i odstawić na ok. 12 godzin. Zlać wodę z ogórków. Zagotować zalewę i przestudzić. Ogórki włożyć do słoików. Dodać 1 ziarenko ziela angielskiego, 2 – 3 ziarna pieprzu oraz mały kawałek liścia laurowego. Zalać przestudzoną zalewą tak by przykryła ogórki.

Pasteryzować na bardzo małym ogniu 8 – 10 minut.

 

Smacznego!!!