Calzone, czyli pizza w kształcie pieroga

Pizza „Calzone” to świetny sposób na pozbycie się resztek (oczywiście świeżych resztek  😉 ) i zapasów z lodówki. Sposobów na jej przygotowanie jest mnóstwo, w zależności, na co mamy ochotę. Trzeba znać sekretny sposób na ciasto, który ja znam od mojej Mamy i Babci. Jeśli zrobisz ciasto tak jak ja, a do sosu użyjesz ketchupu pikantnego Kotlin to wyjdzie Ci Calzone „palce lizać” i będziesz mógł imprezować #BEZograniczeń.

calzone5

#smaknr1

 Składniki na ciasto:

480 g mąki luksusowej typ 550calzone1

50 g drożdży z kostki

5 łyżek oleju rzepakowego

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1 ½ szklanki ciepłej wody

Wykonanie:

Do miski wsypać 250 g mąki. Dodać sól i wymieszać. Do dużego kubka wlać ciepłą wodę, dodać cukier i drożdże. Mieszać łyżką do rozpuszczenia drożdży. Wlać do mąki, dodać olej i wymieszać łyżką. Dosypywać resztę mąki i urabiać rękoma. Ciasto nie może kleić się do rąk. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia (ja wkładam do zimnego piekarnika). Z ciasta otrzymamy sześć Calzone w porcjach obiadowych lub dziewięć idealnych na imprezowanie BEZograniczeń.

calzone3

#kotlin

Składniki na farsz i sos:

4 łyżki ketchupu pikantnego Kotlin

4 łyżki majonezu

2 ząbki czosnkucalzone

150 g pieczarek

2-3 łyżki oleju rzepakowego

1 cebula

½ korzenia pora

150 g kukurydzy

6-9 plastrów sera

12-18 plastrów szynki

Wykonanie:

Pieczarki obgotować (ja gotuję ok.5-10 min.) i podsmażyć na oleju. Cebulę pokroić w kostkę. Por pokroić w półtalarki. Ketchup pikantny Kotlin wymieszać z majonezem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.

Wykonanie Calzone:

Ciasto podzielić na 6 lub 9 części, w zależności jakie Calzone chcemy uzyskać. Następnie spłaszcz każdą część ciasta na płaski dysk i rozwałkowuj na grubość ok. 0,5cm. Tak rozwałkowane ciasto posmaruj łyżką sosu. Na sosie układaj plastry szynki, na nich ser i warzywa. Zagnij górną połowę ciasta zamykając farsz w środku (tak jak robisz pierogi). Palcami dobrze zlep obie krawędzie. Oprócz tego ja zawinęłam brzegi ciasta na siebie tworząc falbankę. To zabezpieczyło moje Calzone przed rozpadnięciem. Jeśli chcesz możesz brzegi skleić widelcem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Ułóż na nim Calzone. Ja rozłożyłam je na dwóch dużych (piekarnikowych) blachach i dwie piekłam od razu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 2000C przez 15 minut. Następnie zmień blachy, tą co była u góry daj na dół i odwrotnie. Piecz jeszcze od 6 do 10 minut, aż ciasto nabierze złotej barwy a jego brzegi zbrązowieją.

calzone4

Życzę smacznego i udanego imprezowania #BEZograniczeń.

#iloveketchup

I LOVE KETCHUP

Pyszna pizza z sosem dyniowym

Dzisiaj pragnę Wam polecić przepis na smaczną pizzę z sosem dyniowym. Obiecałam Wam ten przepis przy wpisie z sosem dyniowym: http://przepisybabci.blog.pl/2017/09/22/sos-dyniowy-do-sloikow-na-zime-sos-dyniowo-pomidorowo-paprykowy-pyszny/

 pizza

Składniki na ciasto:

150 g mąki pszennej razowej do wypieku chleba

250 g mąki wrocławskiej + 100g

50 g drożdży

2 łyżeczki cukru

Szczypta soli

6 łyżek oleju rzepakowego

1 ½ szklanki letniej wody

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę razową oraz 250 g mąki wrocławskiej. Dodać sól i wymieszać.pizza2 W drugim naczyniu rozpuścić w letniej wodzie (1 ½ szkl.) drożdże z cukrem. Dodać do mąki, wlać olej i wymieszać łyżką. Następnie wyrabiać ręką i dosypywać tyle mąki (ok.100 g), aby ciasto nie kleiło się do ręki. Odstawić na 30 minut. Z ciasta  otrzymamy dwie pizze o średnicy ok. 30 – 32 cm.

 

Składniki na farsz ( na dwie pizze):

330 – 400 ml sosu dyniowego

500 g sera

200 g – 250 g szynki

300 g – 400 g pieczarek

Przyprawy nie są nam potrzebne, ponieważ wszystkie są w sosie dyniowym, tak samo jak czosnek czy cebula.

Wykonanie:

Sos zblendować w blenderze lub chopperze. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szynkę pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić na drobno i obgotować, ja gotuję ok. 10 minut. Następnie można pieczarki razem z pokrojoną szynką obsmażyć.

Ciasto podzielić na dwie w miarę równe części. Rozciągnąć ręką na blaszce do pizzypizza1 wysmarowanej masłem ( tj. blacha, która ma dziurki). Posmarować zblendowanym sosem. Posypać szynką i pieczarkami, a następnie serem. Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 190 stopni przez 11 minut. Następnie zmienić blaszki (ta co była na wyższym poziomie idzie na dół i odwrotnie. Ja piekę dwie pizze na raz) i piec jeszcze ok. 13 – 15 minut. Takie same pizze można przygotować również z sosem z cukinii: http://przepisybabci.blog.pl/2017/08/21/chutney-cukiniowo-pomidorowy/

Smacznego!!!

Pizza – przepis na pyszne ciasto

Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki

2 niepełne szklanki ciepłej wody

5 dag drożdży

5 łyżek oleju

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski. Drożdże z cukrem i solą rozpuścić w ciepłej wodzie. Wlać do mąki, dodać olej i wyrobić ciasto, tak aby nie kleiło się do rąk ( w razie potrzeby dodać odrobinę mąki).  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 30 minut, do wyrośnięcia.

Pozostałe składniki:

2 łyżki majonezu

3 łyżki ketchupu

1 cebula

garść kapusty kiszonej

wędzona kiełbasa

1 ząbek czosnku

około 30 dag sera

Wykończenie:pizza

Ser potrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulkę pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać. Majonez wymieszać z ketchupem.

Wyciągnąć ciasto z piekarnika, rozłożyć na blaszce. Wierzch ciasta posmarować sosem majonezowo-ketchupowym. Posypać cebulką, czosnkiem i kapustą kiszoną.  Położyć kiełbasę i posypać serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut. 

Pizza z koncentratem pomidorowym Pudliszki – mięso

Na blachę o wymiarach 38 cm x 52 cm  pizza3

Składniki na ciasto:

Około 50 dag mąki

5 dag drożdży

2 szkl.  ciepłej wody

4 łyżki oleju

½ łyżeczki soli

1 łyżka cukrupizza  

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski. Do mąki dodać rozpuszczone w ciepłej wodzie drożdże z solą i cukrem. Dodać olej i wyrobić ciasto, tak aby nie kleiło się do rąk. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.  

 

Pozostałe składniki:

1 koncentrat pomidorowy Pudliszkipizza1

40 dag mielonego mięsa z szynki

30 dag sera

1 cebula czerwona

Przyprawa do mielonego

Pieprz  

 

 

Wykończenie:pizza2

Mięso mielone podsmażyć z cebulką i przyprawami. Ser potrzeć na tarce o grubych oczkach. Ciasto na pizzę wyłożyć na blachę, rozciągnąć ręką. Wierzch ciasta posmarować koncentratem pomidorowym Pudliszki. Na to położyć wcześniej przygotowane mięso mielone i posypać serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 25-30 minut.  

Smacznego !!!