Ciastka – Przepisy Babci

9 marca 201814 marca 2018

Smaczne drożdżówki z budyniem i marmoladą

Witam,

Dzisiaj polecam Wam smaczne drożdżówki z budyniem i marmoladą według sprawdzonego przepisu. Smakują wybornie i o wiele, wiele lepiej niż z cukierni. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

1 kg mąki do wypieków drożdżowych typ 650

500 g masła

10 dag drożdży

180 g jogurtu naturalnego

2 jajka

Olejek waniliowy

2 budynie śmietankowe lub waniliowe

½ litra mleka + ½ szklanki

½ szklanki cukru + 6 łyżek cukru do budyniu

Ok. 400 g marmolady

Wykonanie:

Dwa budynie rozpuścić w ½ szkl. mleka z 6 łyżkami cukru. ½ litra mleka zagotować. Do gotującego mleka wlać budyń i zagotować. Gotować ok.1-2 min, aż budyń będzie gęsty. Odstawić do ostygnięcia.

Drożdże pokruszyć do garnuszka. Dodać jogurt i rozpuścić delikatnie podgrzewając (może być tylko ciepłe).

Do miski wsypać mąkę, cukier, szczyptę soli i wymieszać. Dodać wcześniej przygotowane drożdże, masło, ubite jajka, kilka kropli olejku waniliowego i wyrobić ciasto. Ciasto nie może kleić się do rąk.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 1 cm.

Na jedną część wyłożyć budyń a na drugą marmoladę.

Każdą część (oddzielnie z marmoladą i oddzielnie z budyniem) zwinąć w rulon. Odcinać plastry grubości ok. 2 cm.

Kłaść na płasko (na blachę wyłożoną papierem do pieczenia) i formować drożdżówki (spłaszczyć na grubość ok. 1 cm).

Posypać przygotowaną kruszonką:

125 g masła + 4 łyżki cukru + mąka typ 650, wyrobić do uzyskania kruszonki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170⁰C przez 20 minut . Gotowe drożdżówki polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Z tej porcji otrzymamy ok. 24 sztuki.

Smacznego 🙂

13 lutego 2018

Ciasteczka bezowe z kremem mascarpone

Witajcie,

Dzisiaj chciałabym Wam sprzedać pomysł jak wykorzystać białka pozostałe z robienia pączków lub faworków, czy też z innych wypieków. Polecam Wam smaczne ciasteczka bezowe z kremem mascarpone. Krem nie jest za słodki i doskonale uzupełnia się ze słodyczą bezy. Zachęcam do spróbowania.

Ciasto bezowe:

6 białek

210 gram cukru kryształ

210 gram cukru pudru

Szczypta soli

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Miksując dodawać cukier kryształ i na koniec ubijania dodać sok z cytryny. Następnie dodać cukier puder przesiany przez sitko i wymieszać łyżką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą szprycy uformować krążek o średnicy ok. 5-7 cm i boku ok. 2 cm. Zrobić także parę małych bezików. Piec 20 minut w temp. 150 stopni i 110 minut w temp. 120 stopni.

Krem przygotować krótko przed przełożeniem ciastek.

Składniki na krem mascarpone:

250 gram serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier puder i powoli dodawać serek mascarpone. Miksować przez chwilę do uzyskania jednolitej konsystencji.

Po wystudzeniu ciastka wypełnić kremem i na środku położyć małą bezę.

Smacznego!!!

6 lutego 2018

Wyborne faworki (chruściki) mojej Babci

Witajcie,

Już niedługo „Tłusty Czwartek”, dlatego chciałabym się z Wami podzielić kolejnym przepisem na rarytasy, które przyrządza się tego dnia. Należy pamiętać, że w kalendarzu chrześcijańskim „Tłusty Czwartek” to ostatni czwartek przed wielkim postem, znany również jako zapusty. Najbardziej znane wypieki na ten dzień to pączki i faworki (chruściki).

Składniki:

Ok. 200 g – 230 g mąki

5 żółtek

2 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki spirytusu lub octu jabłkowego

2 łyżeczki cukru

Szczypta soli

1 kg smalcu do smażenia faworków

Cukier puder do posypania faworków

Wykonanie:

Dokładne wykonanie znajdziecie w poniższym filmie:

Smacznego!!! Miłej zabawy!!!

1 lutego 2018

Pyszne grzebienie francuskie

Witajcie,

Dzisiaj chce Wam zaproponować przepis na pyszne i proste w wykonaniu grzebienie francuskie. Poszłam na łatwiznę tym razem, ale zapewniam Was, że te ciastka będą lepiej smakowały jak z cukierni. Ich przygotowanie i upieczenie nie zajmie Wam więcej jak pół godziny.

Składniki:

2 opakowania ciasta francuskiego

2 słoiczki po 200 g domowej, gęstej marmolady malinowej lub ewentualnie tyleż samo kupnej marmolady różanej,

Wykonanie:

Z jednego opakowania ciasta francuskiego wyciąć osiem równych prostokątów. Na każdy nałożyć po czubatej łyżeczce marmolady. Złożyć na połowę. Brzegi skleić widelcem. Ułożyć na dwóch blachach o wymiarach piekarnika. Ja piekłam równocześnie dwie blachy w temperaturze 200⁰C przez 17 minut.

Smacznego!!!

3 grudnia 2017

Pierniki jak u Babci – miękkie i pyszne

Dzisiaj chciałabym Wam polecić przepis na pyszne i proste świąteczne pierniczki według trochę zmienionej receptury mojej Babci. Są miękkie zaraz po upieczeniu i nie muszą leżakować. Można je od razu konsumować 😉

Składniki:

½ szklanki miodu naturalnego

200 g masła

1 szklanka cukru brązowego

2 jajka

2 opakowania przyprawy do piernika lub ciastek korzennych

2 łyżeczki sody

640 g mąki wrocławskiej

Wykonanie:

Wszystkie sypkie składniki (mąka, soda, przyprawy) wsypać do miski i dokładnie wymieszać. Masło, cukier i miód rozpuścić na małym ogniu, nie gotować. Ostudzić. Dodać do sypkich składników. Dodać jajka i zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 5 mm, delikatnie posypując mąką, aby się nie kleiło. Wyciąć pierniczki. Jeśli chcemy powiesić je na choince trzeba zrobić dziurkę słomką. Pierniki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170⁰C przez 8 minut. Ozdobić według uznania.

Smacznego!!!

10 listopada 2017

Chrupiące i smaczne gofry – wspomnień lata czar

Dzisiaj chciałabym się podzielić z Wami przepisem na smaczne i chrupiące gofry jak z budki, dlatego kojarzą mi się z latem.

Składniki:

500 g mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

6 jajek

1 ½ szklanki cukru brązowego

1 łyżka octu

½ (125g) kostki masła

400 ml mleka

Olejek waniliowy

Wykonanie:

Masło rozpuścić. Mleko wymieszać z octem. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywna pianę. Żółtka utrzeć mikserem z cukrem. Dodać mleko, rozpuszczone masło i dobrze ubić. Dodać mąkę z proszkiem i sodą. Ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać olejek i wymieszać mikserem. Dodać pianę i wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto jest gęste. Ciasto wykładać chochlą na rozgrzaną i wysmarowaną masłem lub olejem gofrownicę i wypukłą stroną chochli rozprowadzić po całej powierzchni.

Czas pieczenia gofrów zależy od gofrownicy. U mnie wyniósł 4 minuty. Jak wyjmuję gofry po upieczeniu z gofrownicy to odkładam je na ręcznik papierowy, aby trochę odparowały. Z tej porcji otrzymałam 18 gofrów.

Gofry można podawać z cukrem pudrem lub marmoladą czy bitą śmietaną lub zupełnie dowolnie.

Smacznego!!!

4 października 2017

Pyszne ciasteczka kokosowe

Witam,

dzisiaj chciałbym Wam polecić pyszne ciasteczka kokosowe według przepisu mojej Mamy. A ciasteczka kokosowe, dlatego że wiórki są ogromnym źródłem błonnika, który jest niezbędny do prawidłowej przemiany materii. Ponadto, wiórki kokosowe zawierają dużą ilość potasu niezbędnego do prawidłowej pracy naszego mózgu oraz serca. Należy pamiętać, aby wiórki spożywać z umiarem. Małe ilości wprowadzone do codziennej diety mogą pomóc w walce z różnymi schorzeniami. Po więcej informacji odsyłam do źródła: https://pieknojestwtobie.com/wiorki-kokosowe-zastosowanie-wlasciwosci-odchudzanie/

Składniki:

3 białka

100 g cukru kryształu

100 g cukru pudru

180 g wiórek kokosowych

Szczypta soli

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Miksując powoli dodawać cukier kryształ. Następnie dodać przesiany przez sitko cukier puder i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać wiórki i ponownie delikatnie wymieszać łyżką. Nakładać na blachę małą łyżeczką ciasteczka o średnicy ok. 2 – 2,5 cm. Piec na złoty kolor w temperaturze 160 stopni przez 40 minut.

Smacznego!!!

21 marca 2017

Muffinki czekoladowe z nadzieniem krówkowym

Witajcie,

dzisiaj polecam Wam pyszne muffinki 🙂

Składniki:

125 gram margaryny

270 gram mąki tortowej

30 gram kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki mleka

¾ szklanki cukru

2 jajka

Szczypta soli

Ok. 100-150 gram masy kajmakowej o smaku tiramisu

Wykonanie:

Margarynę rozpuścić. W jednej misce zmiksować rozpuszczoną margarynę z mlekiem i jajkami.

W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem, kakao, cukrem i solą.

Do sypkich składników wlewamy płynne i miksujemy na niskich obrotach (2-3) do uzyskania jednolitej konsystencji.

Papilotki do muffinek (ok.12-13 sztuk) układamy na blasze. Ja te cienkie papilotki poukładałam po dwie, grube wystarczy jedna. Do każdej wkładamy łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę masy krówkowej i znowu łyżkę ciasta.

Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego!!!

21 lutego 2017

Pyszne pączki luksowe mojej Babci

Witam,

dzisiaj chciałabym się podzielić z Wami przepisem na pyszne i w miarę szybkie do zrobienia pączki. Jest to bardzo stary przepis mojej Babci. Smak wyborny. Polecam 😉

Składniki:

200 gram śmietany kwaśnej 18%

1 pełna szklanka mleka

8 żółtek

2 całe jajka

10 dag drożdży

2 łyżki spirytusu lub octu

1 kg mąki typ 650

1 szklanka cukru + 1 łyżeczka do drożdży

Szczypta soli

Cukier waniliowy

1,2 kg smalcu

1 tabliczka czekolady

1 słoiczek marmolady

Wykonanie:

Całe jajka i żółtka zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym, solą i octem.

Mleko ze śmietaną i 1 łyżeczką cukru delikatnie podgrzać. Zdjąć z ognia i rozpuścić w nim drożdże. Dokładnie wymieszać. Połączyć z ubitą masą z jajek. Powoli dosypywać mąkę i ubijać. Na końcu jak ciasto będzie bardzo gęste urabiać tłuczkiem lub drewnianą łyżką. Ciasto zostawić do wyrośnięcia na ½ godziny.

Wyrzucić ciasto z miski na stolnicę lub stół. Podsypywać mąką i wyrobić tak, aby nie kleiło się do rąk. Następnie rozwałkować na grubość ok.1 cm. Nakładać czekoladę lub twardą marmoladę (jak na zdjęciu). Na ciasto z czekoladą lub marmoladą nałożyć drugą warstwę ciasta tak, aby można było wycinać szklanką pączki. Wycięte pączki zostawić do wyrośnięcia na ½ godziny.

Smalec rozpuszczać na małym ogniu w garnku o średnicy 20 cm. Aby sprawdzić czy jest dobry do smażenia pączków wrzucić kawałek ziemniaka. Jak zacznie „skwierczeć” to można piec pączki. Piec na bardzo małym ogniu przez 3 minuty z każdej strony.

Z porcji wyjdzie 28 pączków. Ja zrobiłam 15 z czekoladą i 13 z marmoladą.

Smacznego!!!

10 lutego 2017

Ciasteczka owsiane

Składniki:

400 gram margaryny lub masła

1 szklanka cukru trzcinowego nierafinowanego

Ok. 5 gram cukru z prawdziwą wanilią lub cukier waniliowy

2 jajka

2 szklanki mąki tortowej typ 450

1 łyżeczka sody

5 szklanek płatków owsianych (najlepiej pełnoziarnistych)

100 gram rodzynek

100 gram żurawiny

Wykonanie:

Do miski wsypać składniki sypkie, dodać jajka oraz margarynę. Wszystko dokładnie wyrobić. Ciasto będzie kleiło się do rąk. Z ciasta formować w rękach kulki. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszczać (tak jak pokazano na zdjęciach). Zachować odstępy. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 18 minut. Z porcji wyjdzie ok. 50 ciasteczek.

Smacznego!!!