Ciasta – Przepisy Babci

23 marca 2018

Wielkanocny zajączek – krok po kroku

Witajcie,

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na pysznego zajączka wielkanocnego. Przepis ten wymyśliła moja Mama 30 lat temu.

CIEMNE CIASTO BISZKOPTOWE:

Składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki

3 łyżki mączki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Ubijając dalej, powoli dodawać cukier. Następnie dodać żółtka i ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji. Na sitko wsypać mąkę, mączkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao. Dodać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na blachę o średnicy 27 cm. Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 170⁰C przez 40 minut.

KREM CZEKOLADOWY:

Składniki:

1 puszka mleczka skondensowanego czekoladowego

1 ½ kostki masła

Wykonanie:

Masło rozbić mikserem i powoli, po jednej łyżce dodawać mleczko czekoladowe.

KREM WANILIOWY (do ozdoby zająca)

1 paczka kremu waniliowego – przygotować wg wskazań producenta.

Dodatkowo przygotować dżem najlepiej porzeczkowy, malinowy lub jagodowy, ewentualnie truskawkowy.

Wykończenie:

Biszkopt przeciąć na połowę.

Dolną warstwę biszkoptu posmarować dżemem oraz kremem czekoladowym. Przykryć drugą warstwą biszkoptu i posmarować kremem. Pozostawić tylko tyle kremu do posmarowania miejsc widocznych po wycięciu uszu.

Uszy wyciąć po przeciwległych stronach biszkoptu z nałożonym kremem, aby wyglądały tak jak na powyższym zdjęciu.

Krem waniliowy nałożyć do szprycy i zaznaczyć kontury zająca oraz łapki i koszyczek.

Do koszyczka nakładamy kolorowe wielkanocne jajeczka lub lentilki. Z kolorowych jajeczek robimy również oczy i nos. Wąsy można wykonać z paluszków lub układamy rodzynki.

Zajączka można ozdobić wg własnego uznania. U nas każdego roku wygląda inaczej. Zapraszam do eksperymentowania.

Smacznego!!!

19 marca 2018

Babka kokosowa – pychotka ;)

Witajcie,

Dzisiaj pragnę się z Wami podzielić przepisem na pyszną babkę kokosową. To jedna z moich ulubionych babek, ponieważ nie traci smaku nawet na trzeci dzień. Spróbujcie sami J

Składniki:

1 ½ szklanki wiórek kokosowych

1 ½ szklanki mąki

1 szklanka cukru

200 g masła

1 kieliszek wódki (może być pigwowa 30%)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 jajek

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Masło, cukier i żółtka utrzeć. Dodać kieliszek wódki i chwilę ubijać. Do utartej masy dodać zmieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i ubijać na małych obrotach do połączenia składników. Dołożyć ubitą pianę i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec dorzucić wiórki i ponownie delikatnie wymieszać łyżką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170⁰ stopni około 45 minut. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

17 marca 2018

Mazurek z kremem mascarpone

Witajcie!!!

Dzisiaj polecam Wam przepis na pyszny mazurek. Przepis ten wymyśliła moja Mama. Gorąco polecam!!!

Składniki na ciasto kruche:

½ szklanki cukru pudru

250 g masła

3 szklanki mąki

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Cukier waniliowy lub kilka kropli olejku waniliowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść ręką. Podzielić na trzy części. Blachę w kształcie jaja o średnicy 35cm x 25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Posmarować masłem. Na tak przygotowaną blachę wyłożyć każdą część ciasta. Ja posiadam jedną taką blachę, ale formuje sobie ciasto wg niej i piekę na oddzielnej blaszce. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 170⁰C przez 20 minut.

Składniki na krem:

½ litra słodkiej śmietany 36% bez 4 łyżek

250 g mascarpone

100 g białej czekolady

100 g mlecznej czekolady

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywno. Dodawać mascarpone i ubijać na mniejszych obrotach.

Podzielić na dwie części. Do jednej części dodać rozpuszczoną przestudzoną (zimną, ale płynną) białą czekoladę, a do drugiej mleczną. Delikatnie połączyć łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Nie ubijać zbyt długo, tylko do połączenia składników. Każdą czekoladę wcześniej rozpuścić w kąpieli wodnej z 2 łyżkami płynnej, nieubitej śmietany ( odjąć z kartonika 4 łyżki przed ubiciem) śmietany.

Dodatkowo:

2 galaretki agrestowe lub cytrynowe

200 g marmolady malinowej lub innej

1 galaretkę rozpuścić w 1 ½ szklanki gotowanej wody

Wykonanie mazurka:

Na spód wyłożyć krem z mleczną czekoladą (zostawić parę łyżek do ozdobienia mazurka), przykryć drugim kawałkiem ciasta. Posmarować marmoladą malinową i wyłożyć tężejącą 1 galaretkę. Przykryć ostatnim kawałkiem ciasta. Wyłożyć na nie połowę kremu z białą czekoladą. Wyłożyć drugą tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki. Po stężeniu galaretki udekorować tak jak na zdjęciu lub według uznania.

Smacznego!!!

28 lutego 2018

Szybka babka cytrynowa

Składniki:

1 ½ szklanki mąki tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

200 ml oleju rzepakowego

¾ szklanki cukru

1 cukier waniliowy

100 g kandyzowanej skórki z cytryny

Cukier puder

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Miksując dodawać cukier i cukier waniliowy. Następnie dodać żółtka i miksować przez chwilę. Miksując powoli, w kilku porcjach, dodajemy olej. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem i mieszamy delikatnie łyżką. Wrzucić 70 g skórki kandyzowanej z cytryny i ponownie delikatnie wymieszać łyżką.

Gotową masę wylewamy do formy na babkę o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 165⁰C przez 40-45 minut.

Do miseczki wsypujemy cukier puder (ok. ½ szkl.) stopniowo dolewając małe ilości gotowanej wody, ucierając, do uzyskania gęstego lukru. Polewamy babkę i posypujemy resztą skórki cytrynowej.

Smacznego!!!

23 lutego 2018

Sernik z nutellą

Dzisiaj polecam Wam pyszny i mocno czekoladowy sernik z nutellą. Pycha 😉

Składniki na spód:

125 g masła

½ szklanki cukru kryształ

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

150 g mąki tortowej

Wykonanie:

Masło, cukier i jajka zmiksować. Dodać przesianą przez sitko mąkę z proszkiem i kakao, miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Blachę o wymiarach 23 cm x 39 cm wyłożyć papierem do pieczenia, delikatnie posmarować masłem. Wyłożyć ciasto i rozsmarować równomiernie. Przygotować masę serową.

Składniki na masę serową:

1 kg dobrego sera twarogowego z wiaderka

1 słoik (350g) nutelli bez 2 łyżek, które będą użyte do polewy

6 jajek

60 g masła

½ szklanki śmietany słodkiej 30%

3 łyżki cukru pudru

1 budyń czekoladowy

Cukier waniliowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki (2 łyżki nutelli zostawić do polewy) miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie miksować zbyt długo, tylko do połączenia składników.

Masę serową wylać na spód.

Piec w piekarniku nagrzanym do 175⁰C przez 25 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160⁰C i piec jeszcze 40 minut.

Po wyłączeniu piekarnika, nie otwierać go, zostawić w nim sernik na 15 minut, a potem kolejne 15 minut przy lekko uchylonym.

Po wyjęciu z piekarnika posmarować jeszcze ciepły sernik polewą:

2 łyżki nutelii

2 łyżki masła

Delikatnie podgrzać i dokładnie wymieszać.

Dodatkowo:

100 g orzechów włoskich

1 łyżka masła

2 łyżki cukru pudru

Orzechy podsmażyć na maśle. Przesypać do miski i gorące wymieszać z cukrem pudrem. Posypać sernik polany polewą.

Ciasto wystudzić i przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!

23 listopada 2017

BROWNIE – najsmaczniejsze i proste w wykonaniu

Dzisiaj chcę Wam polecić przepis na najbardziej czekoladowe i smaczne Brownie z fasoli. To proste w wykonaniu Brownie zachwyci niejednego czekoladomaniaka 😉 , pomimo że jest z fasoli. Należy tutaj zaznaczyć, że jest ono bardzo zdrowe, gdyż fasola zawiera dużo białka roślinnego oraz jest bogatym źródłem witamin z grupy B. Poza tym zaletą fasoli jest działanie stymulujące wzrost korzystnej dla zdrowia mikroflory jelitowej oraz niski indeks glikemiczny. Więcej o czerwonej fasoli dowiecie się ze strony: http://dbajozdrowie.blogspot.com/2010/10/czerwona-fasola-nowe-odkrycie.html

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli

2 dojrzałe banany

3 jajka

3 łyżki kakao

½ szklanki cukru brązowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

1 budyń śmietankowy lub czekoladowy do ciast

2 łyżki mąki luksusowej typ 550

4 łyżki oleju rzepakowego

Olejek waniliowy – kilka kropli

Wykonanie:

Fasolę odsącz na sicie i opłucz dokładnie zimną wodą. Wrzuć do blendera i w miarę możliwości rozetrzyj na gładki mus.
Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj za pomocą blendera.
Gotowe ciasto przelej do keksówki (10cm x 25cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez około 50 do 55 minut. Odstaw ciasto do ostygnięcia.
Z poniżej podanych składników przygotuj polewę.

Polewa: 1 łyżka masła, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżka kakao, 1 łyżeczka wody. Wszystkie składniki rozpuść w garnku na małym ogniu, nie gotować.

Zimne ciasto polać polewą.

SMACZNEGO!!!

14 listopada 2017

Czekoladomisu – smaczne i szybkie ciasto bez pieczenia

Dzisiaj chciałabym Wam polecić smaczne ciasto. Wbrew temu opisowi, który macie poniżej ciasto jest szybkie do zrobienia i gwarantuje Wam, że zniknie przy jednej kawie. To ciasto palce lizać 😉

Składniki:

120 g – 150 g biszkoptów lady fingers

300 ml mleka

190 g czekolady mlecznej

1 łyżeczka żelatyny

5 łyżek gotowanej wody

250 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 36%

3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

1. 50 g czekolady wrzucić do mleka. Rozpuścić na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia. Odstawić do ostygnięcia lub ostudzić w misce z zimną wodą.

2. Formę 23cm x 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. W zimnym czekoladowym mleku moczyć biszkopty i układać na blasze jeden obok drugiego.

3. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier puder i dobrze wymieszać. Ubijając dodawać po 1 łyżce mascarpone.

4. Masę podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć na biszkopty.

5. Resztę biszkoptów namoczyć w pozostałym mleku czekoladowym i ułożyć na masie śmietanowej.

6. Do reszty mleka czekoladowego wrzucić 130 g czekolady i rozpuścić na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia.

7. Żelatynę rozpuścić w 5 łyżkach gotowanej wody (ja używam żelatynę, której wcześniej nie trzeba namaczać w zimnej wodzie). Wlać do rozpuszczonej czekolady. Studzić w misce z zimną wodą do momentu, aż masa zacznie się robić gęsta.

8. Dodać do pozostałej masy mascarpone. Wymieszać energicznie łyżką. Wyłożyć na ciasto. Zetrzeć na tarce pozostałą czekoladę.

9. Wstawić do lodówki na min. 3 godziny. Ciasto najlepsze jest na drugi dzień, ale wtedy u mnie już go nie ma J.

10. Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego!!!

4 listopada 2017

Drożdżowy makowiec zwijany (rolada makowa)

Witajcie,

dzisiaj chcę Wam polecić przepis mojej Babci na smaczną roladę makową. Obiecałam Wam więcej przepisów z makiem i pisałam o jego właściwościach zdrowotnych przy okazji tego przepisu:

http://przepisybabci.blog.pl/2017/09/06/pyszna-rolada-z-makiem/

Wyborny smak tej rolady sprawi, że na pewno cała rodzina będzie pragnęła mieć to ciasto na Wigilijnym stole.

Składniki na ciasto ( na dwie blaszki o wymiarach: 10cm x 25cm):

280 g mąki wrocławskiej

35 g drożdży z kostki

50 g masła

3 żółtka

½ szklanki mleka

¼ szklanki cukru

Olejek waniliowy

Wykonanie:

Żółtka, cukier, masło i olejek utrzeć. Dodać rozpuszczone w ciepłym mleku drożdże. Na początku dodawać mąkę i miksować. Jak ciasto zacznie się robić gęste dodawać resztę mąki i wyrabiać przy użyciu rąk. Odstawić na ½ godziny do wyrośnięcia.

Składniki na masę makową:

200 g maku gotowego do użycia (tj. taki mak jak na zdjęciu)

100 g cukru

25 g masła

1 łyżka miodu naturalnego (np. wielokwiatowy lub gryczany)

½ szklanki mleka

2 białka

Olejek migdałowy

30 g rodzynek

30 g żurawiny

Skórka otarta z pomarańczy

Wykonanie:

Mleko, cukier, masło, miód, olejek roztopić na małym ogniu. Dodać mak, rodzynki, żurawinę, skórkę i doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 1 min. ciągle mieszając. Zestawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek.

Składniki na kruszonkę:

25 g masła

20 g mąki wrocławskiej

3 łyżki cukru

Wykonanie:

Wszystko razem zagnieść. Ugniatać do uzyskania kruszonki.

Wykonanie makowca:

Ciasto podzielić na dwie części. Położyć na papierze do pieczenia. Rozwałkować na grubość ok. 1cm. Na każdą część wyłożyć po połowie masy makowej. Rozsmarować. Przy pomocy papieru do pieczenia zwinąć w roladę. Przełożyć na blaszki. Posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180⁰ C przez 45 minut. Po 30 minutach pieczenia przykryć papierem do pieczenia, aby góra się za mocno nie spiekła. Po upieczeniu i przestygnięciu polać lukrem.

Smacznego!!!

30 października 2017

Sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie

Dzisiaj chciałabym Wam polecić smaczny sernik z brzoskwiniami. Uwielbiam serniki, mogłabym się nimi objadać cały czas 😉 . Nadto twaróg posiada wiele cennych właściwości. Ważnym składnikiem twarogu jest białko, które powinniśmy spożywać, ponieważ stanowi budulec tkanek i kości. Ponadto biały ser zawiera aminokwasy, których nasz organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Aminokwasy w naszym organizmie są odpowiedzialne za produkcję nowych i odbudowanie uszkodzonych komórek. Więcej o jego właściwościach możecie poczytać na: https://portal.abczdrowie.pl/dlaczego-warto-wlaczyc-do-diety-bialy-ser/2

Składniki na spód:

3 szklanki mąki tortowej

200 g masła

5 żółtek

5 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść ręką. Ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach 23cm x 32cm.

Składniki na nadzienie serowe:

1,2 kg twarogu trzykrotnie mielonego

1 jajko

200 g masła

1 szklanka cukru pudru

1 budyń biszkoptowy lub 2 łyżki mączki ziemniaczanej

Olejek cytrynowy

Wykonanie:

Do miski włożyć masło, jajko, dodać cukier puder oraz olejek i wymieszać mikserem. Następnie dodać twaróg i budyń. Miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Wyłożyć na spód ciasta.

Składniki na wierzch:

1 puszka brzoskwiń

5 białek

Szczypta soli

1 szklanka cukru

Wykonanie:

Brzoskwinie pokroić na palsterki. Ułożyć na masie serowej. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Miksując powoli dodawać cukier. Gotowaną pianę wyłożyć na brzoskwinie. Piec w piekarniku nagrzanym do 170⁰ C przez 20 minut, następnie skręcić temperaturę do 150⁰ C i piec jeszcze 60 minut.

Smacznego!!!

25 października 2017

Ciasto z kremem

Dzisiaj chcę się podzielić z Wami przepisem na przepyszne ciasto z kremem. Każdy kęs tego ciasta sam rozpływa się w ustach. Po prostu poezja smaku. Zapraszam 😉

Składniki na ciasto kruche:

½ szkl. cukru pudru

250 g masła

3 szkl. mąki tortowej

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Cukier waniliowy lub olejek waniliowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść ręką. Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą część rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (wymiar blachy 23cm x 39 cm). Ja piekę równocześnie dwie blaszki w piekarniku nagrzanym do 170⁰ C przez 20 minut.

Ciasto kokosowe:

5 białek

Szczypta soli

1 szklanka cukru

200 g wiórek kokosowych

Wykonanie:

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Miksując powoli, małymi porcjami, dodawać cukier. Wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na blaszkę o wymiarach jak wyżej (blaszka musi być wyłożona papierem do pieczenia). Piec w temp. 170⁰ C przez 30 minut.

Pozostałe składniki:

1 puszka masy kajmakowej (ok.400 – 450 g)

Krem budyniowy przygotować wg przepisu jak do tego ciasta: http://przepisybabci.blog.pl/2014/05/31/smaczne-ciasto-z-beza-niebo-w-gebie/

Lub jeżeli ktoś chce ułatwić sobie pracę można przygotować 1 opakowanie kremu waniliowego lub śmietankowego, wtedy postępujemy wg wskazań producenta.

Wykonanie ciasta:

Spód: ciasto kruche

I warstwa kremu: 2/3 masy kajmakowej

Kolejna warstwa: ciasto kokosowe

II warstwa kremu: krem budyniowy lub inny

Warstwa wierzchnia: ciasto kruche, posmarować resztę masy kajmakowej, można posypać migdałami

Smacznego!!!