Bułki – Przepisy Babci

15 czerwca 2018

Pyszne domowe bułki razowe

Witajcie,

Dzisiaj chciałbym Wam polecić smaczne bułki razowe według przepisu mojej Mamy.

Składniki:

350 g mąki pszennej razowej

600 g mąki wrocławskiej typ 500 lub mąki do wypieków drożdżowych typ 650 + do podsypania

100 g ziaren słonecznika i sezamu (może być 70 g słonecznika i 30 g sezamu lub jak kto lubi)

10 dag drożdży Babuni

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

7 łyżek oleju rzepakowego

3 ½ szklanki letniej wody

Jak ktoś lubi można dać 1 łyżeczkę kurkumy. Sprawi, że zmieni się kolor, a smak jest niewyczuwalny.

Wykonanie:

Mąkę pszenną razową wymieszać z 600 g mąki wrocławskiej z ziarnami oraz solą. W tym momencie można dodać kurkumę i wymieszać. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie z cukrem. Wlać do wymieszanych mąk. Dodać olej i wymieszać łyżką. Dosypywać mąkę wrocławską i wyrabiać ręką. Ciasto nie może kleić się do rąk, ale nie przesadzać z mąką, aby nie było twarde.

Gotowe ciasto odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto podsypać delikatnie mąką wrocławską i przerobić. Formować bułki i układać na blachach wielkości piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia. Ja wsypuję do małej miseczki ziarna słonecznika lub sezamu i obtaczam w nich spód bułki.

Odstawiam na ok. 8 minut, włączam piekarnik z termoobiegiem i nagrzewam do 180⁰C. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę ok. 40 – 45minut. Jeśli piekę od razu dwie blachy to po ok.20 minutach zmieniam ich położenie, tzn. tą co jest u góry daję na dół i odwrotnie. Z porcji otrzymamy ok. 18 bułek.

Smacznego!!!

15 lutego 2017

Pyszne bułeczki razowe wg przepisu mojej mamy :)

Składniki:

3 szklanki mąki typ 650

1 ½ szklanki mąki pszennej razowej do wypieku domowego chleba

Ok. 100 gram ziaren słonecznika

Ok. 50 gram sezamu

Ok. 50 gram pestek dyni

2 opakowania drożdży instant

Szczypta soli

1 łyżka cukru

2 szklanki letniej wody

5 łyżek oleju z nasion sezamu lub oliwy

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, słonecznik, sezam, pestki dyni, drożdże i sól. Wszystko wymieszać.

W małym garnuszku lub misce wymieszać cukier z letnią wodą. Wlać do sypkich składników. Dodać olej i wyrobić ciasto. Ciasto nie może kleić się do rąk, dlatego w razie potrzeby trochę podsypać mąką typ 650. Odstawić do wyrośnięcia na ok. ½ godziny. Wyrobić bułki i ponownie odstawić na ½ godziny do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 170 stopni. Małe bułki piec. ok. 30minut, większe do 40 minut. Z porcji wyjdzie nam 15 małych bułek.

Smacznego!!!

9 grudnia 2014

Pyszne bułeczki

Składniki:

1 kg mąki wrocławskiej

20 dag mąki żytniej pełnoziarnistej

8 łyżek oleju

8 dag drożdży

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

4 szklanki ciepłej wody

Wykonanie:

Mąkę wrocławską i żytnią wsypać do miski i dokładnie wymieszać. W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, cukier i sól. Tak przygotowaną wodę dodać do mąki. Dodać olej, wszystko dokładnie zagnieść.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 30 minut. Po wyrośnięciu ciasta formować bułki i pozostawić jeszcze na blasze na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 35 minut. Smacznego!!!

4 kwietnia 2014

Domowe bułki razowe

Składniki:

1,5 kg mąki

50 gram otrąb pszennych

150 gram płatków owsianych

8 dag drożdży

4 szkl. ciepłej wody

1 łyżka soli

2 łyżki cukru

2 jajka

8 łyżek oleju

Wykonanie:

Wsypać mąkę do miski, do tego otręby oraz płatki owsiane i wymieszać. Na środek wlać rozpuszczone w ciepłej wodzie drożdże z solą i cukrem oraz rozbite jajka i olej. Wszystko dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 50 stopni na około 1/2 godziny. Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki. Bułki można wyrabiać ręką lub zrobić wałek z ciasta o średnicy około 5 cm i ciąć nożem na grubość około 2 cm. Kłaść odciątą stroną na blachę pozostawiając odstępy na wyrośnięcie ciasta. Wierzch bułek posmarować rozbitym jajkiem. Można posypać sezamem lub słonecznkiem, makiem albo innymi ziarnami i pozostawić na około 40 minut do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 30 minut. Muszą być na wierzchu rumiane.

SMACZNEGO !!!