Październik 2017 – Przepisy Babci

30 października 2017

Sernik z brzoskwiniami na kruchym spodzie

Dzisiaj chciałabym Wam polecić smaczny sernik z brzoskwiniami. Uwielbiam serniki, mogłabym się nimi objadać cały czas 😉 . Nadto twaróg posiada wiele cennych właściwości. Ważnym składnikiem twarogu jest białko, które powinniśmy spożywać, ponieważ stanowi budulec tkanek i kości. Ponadto biały ser zawiera aminokwasy, których nasz organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Aminokwasy w naszym organizmie są odpowiedzialne za produkcję nowych i odbudowanie uszkodzonych komórek. Więcej o jego właściwościach możecie poczytać na: https://portal.abczdrowie.pl/dlaczego-warto-wlaczyc-do-diety-bialy-ser/2

Składniki na spód:

3 szklanki mąki tortowej

200 g masła

5 żółtek

5 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść ręką. Ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach 23cm x 32cm.

Składniki na nadzienie serowe:

1,2 kg twarogu trzykrotnie mielonego

1 jajko

200 g masła

1 szklanka cukru pudru

1 budyń biszkoptowy lub 2 łyżki mączki ziemniaczanej

Olejek cytrynowy

Wykonanie:

Do miski włożyć masło, jajko, dodać cukier puder oraz olejek i wymieszać mikserem. Następnie dodać twaróg i budyń. Miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Wyłożyć na spód ciasta.

Składniki na wierzch:

1 puszka brzoskwiń

5 białek

Szczypta soli

1 szklanka cukru

Wykonanie:

Brzoskwinie pokroić na palsterki. Ułożyć na masie serowej. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Miksując powoli dodawać cukier. Gotowaną pianę wyłożyć na brzoskwinie. Piec w piekarniku nagrzanym do 170⁰ C przez 20 minut, następnie skręcić temperaturę do 150⁰ C i piec jeszcze 60 minut.

Smacznego!!!

25 października 2017

Ciasto z kremem

Dzisiaj chcę się podzielić z Wami przepisem na przepyszne ciasto z kremem. Każdy kęs tego ciasta sam rozpływa się w ustach. Po prostu poezja smaku. Zapraszam 😉

Składniki na ciasto kruche:

½ szkl. cukru pudru

250 g masła

3 szkl. mąki tortowej

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Cukier waniliowy lub olejek waniliowy

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść ręką. Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą część rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (wymiar blachy 23cm x 39 cm). Ja piekę równocześnie dwie blaszki w piekarniku nagrzanym do 170⁰ C przez 20 minut.

Ciasto kokosowe:

5 białek

Szczypta soli

1 szklanka cukru

200 g wiórek kokosowych

Wykonanie:

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Miksując powoli, małymi porcjami, dodawać cukier. Wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na blaszkę o wymiarach jak wyżej (blaszka musi być wyłożona papierem do pieczenia). Piec w temp. 170⁰ C przez 30 minut.

Pozostałe składniki:

1 puszka masy kajmakowej (ok.400 – 450 g)

Krem budyniowy przygotować wg przepisu jak do tego ciasta: http://przepisybabci.blog.pl/2014/05/31/smaczne-ciasto-z-beza-niebo-w-gebie/

Lub jeżeli ktoś chce ułatwić sobie pracę można przygotować 1 opakowanie kremu waniliowego lub śmietankowego, wtedy postępujemy wg wskazań producenta.

Wykonanie ciasta:

Spód: ciasto kruche

I warstwa kremu: 2/3 masy kajmakowej

Kolejna warstwa: ciasto kokosowe

II warstwa kremu: krem budyniowy lub inny

Warstwa wierzchnia: ciasto kruche, posmarować resztę masy kajmakowej, można posypać migdałami

Smacznego!!!

21 października 2017

Sos (chutney) cebulowy do słoików, na zimę (sos cebulowo-pomidorowo-paprykowy)

Witajcie,

Skusiłam się jeszcze na kolejne przetwory w tym roku. Na zimę jak znalazł. Samo zdrowie, a współczesna nauka potwierdziła wiele właściwości zdrowotnych właśnie cebuli. Pamiętajmy, że cebula służy sercu, chroni przed nowotworami oraz łagodzi objawy infekcji. Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o właściwościach cebuli zapraszam na stronę: https://kobieta.onet.pl/zdrowie/profilaktyka/cebula-wlasciwosci-lecznicze-wartosci-odzywcze-kalorie-i-witaminy/9jhke

Składniki:

1 kg cebuli

1 ½ kg pomidorów

1 ½ kg papryki

700 g korzenia selera

1 łyżka gorczycy

¼ łyżeczki Cayenne

1 łyżka papryki słodkiej mielonej

1 łyżka kurkumy

1 łyżka pieprzu czarnego mielonego

1 łyżka bazylii suszonej

200 g – 210 g koncentratu pomidorowego

500 g cukru

270 ml octu jabłkowego

Wykonanie:

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z ziaren, pokroić w kostkę. Seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie warzywa przełożyć do dużego garnka, dodać przyprawy, koncentrat, cukier i ocet. Zagotować na średnim gazie. Gotować ok. 45 minut, aż uzyskamy gęsty sos. W razie potrzeby można skręcić gaz na mniejszy ogień, pamiętając przy tym, że sos musi się cały czas gotować. Przełożyć do słoików. Pasteryzować 15 minut.

Smacznego!!!

20 października 2017

Zapiekanka z makaronem i mięsem mielonym

Tak, jak ostatnio pisałam dzięki akcji Lubelli na durszlak.pl będę jadała częściej makaron. Od ostatniego wpisu z makaronem Lubella cały czas myślałam co tu zrobić tym razem. Kombinowałam, kombinowałam i wymyśliłam smaczną zapiekankę z makaronem łazanki Quadretti i mięsem mielonym.

Składniki podstawowe:

500 g makaronu łazanki nr 46 Quadretti

6 łyżek oleju rzepakowego

500 g mięsa mielonego wieprzowego z szynki

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 marchew

½ korzenia pietruszki

150g – 200g cukinii

Kurkuma

Sól

Pieprz czarny mielony

Słodka papryka mielona

Bazylia

Majeranek

Czarnuszka

Czosnek niedźwiedzi

3 łyżki kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, cukinię potrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek posiekać. Mięso mielone z przyprawami (kurkuma, sól, pieprz, papryka, bazylia, majeranek, czarnuszka, czosnek niedźwiedzi) podsmażyć na 4 łyżkach oleju. Smażyć ok. 10 minut na średnim gazie. Dodać warzywa (smażyć jeszcze 5 minut), oprócz czosnku. Posiekany czosnek dodajemy 2 minuty przed końcem smażenia, aby nie był gorzki. Dodać kwaśną śmietanę i dusić ok. 1 minuty. Makaron zagotować według wskazań firmy Lubella na miękko. Odcedzić. Przelać zimną wodą. Pozostawić na durszlaku. Polać dwiema łyżkami oleju. Wymieszać.

Z poniższych składników przygotować sos.

Składniki dodatkowe:

200 g śmietany słodkiej 30%

100 ml mleka 1,5%

2 jajka

5 łyżek mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200 g sera żółtego

Wykonanie sosu: śmietanę, mleko, jajka zmiksować (ok.2 minut). Dodać przesianą przez sitko mąkę z proszkiem i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wykonanie zapiekanki:

Ser można zetrzeć na tarce lub położyć w plastrach. Makaron i sos dzielimy na trzy części. Jedną trzecią makaronu wykładamy na dno wysokiego naczynia żaroodpornego o wymiarach: 15cm x 27cm (wysokość min 10 cm). Następnie polewamy jedną trzecią sosu. Wykładamy połowę mięsa. Następnie wykładamy drugą część makaronu i polewamy drugą częścią sosu. Druga część mięsa. Ostatnia część makaronu. Resztę sosu wylewamy na górę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170⁰ C i pieczemy przez 15 minut. Wykładamy posypujemy serem i wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie przykrywamy naczynie przykrywką ze szkła żaroodpornego lub folią aluminiową. Pieczemy jeszcze 30 minut. Piekarnik przez cały czas pieczenia musi być nagrzany do temperatury 170⁰ C.

Smacznego!!!

19 października 2017

Szarlotka na kruchym cieście

Witajcie,

dzisiaj chciałabym Wam polecić przepis na smaczną i niedrogą szarlotkę. Miałam ochotę na nią już bardzo długo i w końcu udało mi się ją upiec z pysznymi jabłkami z własnego ogródka. Warto pamiętać, że frakcje błonnika zawarte w jabłku mogą obniżać poziom cholesterolu, a także regulować pracę jelit. Pamiętajmy też, że jabłka spożywane w nadmiarze mogą powodować wzdęcia i bóle brzucha. Po więcej informacji zapraszam Was na stronę: https://kobieta.onet.pl/zdrowie/profilaktyka/jablka-kiedy-lecza-kiedy-szkodza-tlumaczy-dietetyk/w7ze4

Składniki:

3 szkl. mąki tortowej

¾ szkl. cukru brązowego + 2 łyżki

1 całe jajko

1 żółtko

1 czubata łyżka gęstej śmietany

200 g masła jogurtowego

1 łyżka cynamonu + ½ łyżki

1,5 kg – 1,6 kg jabłek

Do ciasta nie dodajemy proszku

Wykonanie:

Jabłka umyć, obrać i wydrążyć środki. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub elektrycznej maszynce do warzyw też o grubych oczkach. Dodać ½ łyżki cynamonu i 2 łyżki cukru brązowego, wymieszać. Odstawić na ok. 15-30 minut. Z pozostałych składników zagnieść ciasto. Można włożyć na ½ godziny do lodówki, ale nie jest to konieczne. ¾ ciasta wyłożyć na okrągłą blachę o średnicy 26 cm. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut. Wyjąć i położyć odciśnięte jabłka (ja przeciskam na sitku, wtedy się nic nie zmarnuje). Z reszty ciasta na jabłkach zrobić kratkę. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze 40 minut. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

18 października 2017

Pyszna pizza z sosem dyniowym

Dzisiaj pragnę Wam polecić przepis na smaczną pizzę z sosem dyniowym. Obiecałam Wam ten przepis przy wpisie z sosem dyniowym: http://przepisybabci.blog.pl/2017/09/22/sos-dyniowy-do-sloikow-na-zime-sos-dyniowo-pomidorowo-paprykowy-pyszny/

Składniki na ciasto:

150 g mąki pszennej razowej do wypieku chleba

250 g mąki wrocławskiej + 100g

50 g drożdży

2 łyżeczki cukru

Szczypta soli

6 łyżek oleju rzepakowego

1 ½ szklanki letniej wody

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę razową oraz 250 g mąki wrocławskiej. Dodać sól i wymieszać. W drugim naczyniu rozpuścić w letniej wodzie (1 ½ szkl.) drożdże z cukrem. Dodać do mąki, wlać olej i wymieszać łyżką. Następnie wyrabiać ręką i dosypywać tyle mąki (ok.100 g), aby ciasto nie kleiło się do ręki. Odstawić na 30 minut. Z ciasta otrzymamy dwie pizze o średnicy ok. 30 – 32 cm.

Składniki na farsz ( na dwie pizze):

330 – 400 ml sosu dyniowego

500 g sera

200 g – 250 g szynki

300 g – 400 g pieczarek

Przyprawy nie są nam potrzebne, ponieważ wszystkie są w sosie dyniowym, tak samo jak czosnek czy cebula.

Wykonanie:

Sos zblendować w blenderze lub chopperze. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szynkę pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić na drobno i obgotować, ja gotuję ok. 10 minut. Następnie można pieczarki razem z pokrojoną szynką obsmażyć.

Ciasto podzielić na dwie w miarę równe części. Rozciągnąć ręką na blaszce do pizzy wysmarowanej masłem ( tj. blacha, która ma dziurki). Posmarować zblendowanym sosem. Posypać szynką i pieczarkami, a następnie serem. Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 190 stopni przez 11 minut. Następnie zmienić blaszki (ta co była na wyższym poziomie idzie na dół i odwrotnie. Ja piekę dwie pizze na raz) i piec jeszcze ok. 13 – 15 minut. Takie same pizze można przygotować również z sosem z cukinii: http://przepisybabci.blog.pl/2017/08/21/chutney-cukiniowo-pomidorowy/

Smacznego!!!

14 października 2017

Sałatka z makaronem kokardki Farfalle

Ostatnio wyczytałam, że makaron jest dobry na chandrę. Chyba przestawię się na dietę makaronową 😉 Oczywiście żartuję, ale na pewno dzięki akcji Lubelli na durszlak.pl będę go jadać częściej 🙂

Składniki:

250 g makaronu kokardki nr 51 Lubella

250 g schabu bez kości

250 g pieczarek

100 g korzenia selera

½ korzenia pietruszki

80 – 100 g boczku wędzonego

1 cebula

400 ml majonezu

Olej rzepakowy

Kurkuma

Sól

Pieprz czarny mielony

Papryka czerwona słodka, mielona

Liść laurowy

Ziele angielskie

Wykonanie:

1) Makaron ugotować zgodnie z zaleceniami firmy Lubella na miękko.

2) Schab zagotować z selerem, pietruszką i przyprawami (kurkuma, sól, pieprz, papryka, ziele angielskie, liść laurowy). Gotować przez 1 godzinę. Ugotowany schab pokroić w kostkę.

3) Pieczarki pokroić na drobno. Zagotować w osolonej wodzie. Pogotować ok. 8-10 minut. Następnie podsmażyć na oleju rzepakowym z cebulką pokrojoną w kostkę.

4) Boczek pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju.

5) Zimne składniki wsypać do miski, posypać pieprzem i wymierzać. Dodać majonez i ponownie wymieszać.

Smacznego!!!

14 października 2017

Tort orzechowy z kremem czekoladowym

Dzisiaj polecam Wam pyszny tort orzechowy, ponieważ orzechy włoskie wpływają bardzo pozytywnie na nasz organizm. Przyczyniają się do obniżania złego cholesterolu, zmniejszają ryzyko wystąpienia choroby nowotworowej oraz wspierają pracę mózgu. Ze względu na zawartość między innymi kwasu foliowego zaleca się je jeść kobietom w ciąży. Jednak należy pamiętać, że zawierają alergeny i mogą wywołać silną reakcję uczuleniową. Więcej informacji o orzechach włoskich znajdziecie na: https://kobieta.onet.pl/zdrowie/profilaktyka/dieta/orzechy-wloskie-kalorie-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-i-witaminy/q9b6g3m

Składniki na biszkopt orzechowy:(będą potrzebne dwa takie same biszkopty)

4 jajka

10 dag orzechów włoskich

4 łyżki cukru

2 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Wykonanie:

Orzechy zmielić w blenderze lub choperze. Zmielone orzechy wymieszać z bułką tartą i proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i miksować jeszcze przez chwilę. Dodać żółtka i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać mieszankę orzechów z bułką tartą i proszkiem. Delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na okrągłą formę o średnicy 24 cm. Upiec dwa takie same biszkopty. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30 do 35 minut.

Krem czekoladowy

Składniki:

2 budynie śmietankowe (ja użyłam tych do ciast i kremów na 0,5 litra mleka)

1 litr mleka 1,5%

8 łyżek cukru

3 łyżki mąki tortowej

200 g czekolady mlecznej

250 g mascarpone

Wykonanie:

Z litra mleka odlać szklankę. Resztę wlać do garnka i zagotować. Do szklanki mleka wsypać budynie, cukier i mąkę. Dobrze wymieszać tak, aby nie było grudek ( ja robię to za pomocą łopatki od miksera). Tak przygotowaną mieszankę wlać do gotującego mleka i gotować przez chwilę (ok.1 min.). Odczekać ok. 5 min., aż budyń delikatnie przestygnie i dodać połamaną wcześniej czekoladę. Nie wrzucać czekolady bezpośrednio po ugotowaniu, bo może się zwarzyć!!! Mieszać energicznie do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić do ostygnięcia. Do przestudzonej masy dodawać po 1 łyżce mascaropne i miksować. Gotowym kremem przełożyć przekrojone na połowę biszkopty. Ozdobić tort według uznania.

Smacznego!!!

12 października 2017

Krokiety nadziewane porem i pieczarkami – bezmięsne – pychotka :)

Witajcie,

dzisiaj mam dla Was przepis na smaczne naleśniki z porem i pieczarkami. Dzisiaj chciałabym Wam napisać trochę o właściwościach leczniczych pora. Otóż por przez pewien czas był niedocenianym warzywem. Kiedy doceniono jego właściwości lecznicze zaczęto go stosować, jako lek na rany i ukąszenia. Warto też pamiętać, że por odtruwa i odkwasza organizm. Z kolei syrop z pora będzie dobry na kaszel u dzieci. A więcej dowiedzie się z: https://kobieta.onet.pl/zdrowie/zycie-i-zdrowie/por-wartosci-odzywcze-wlasciwosci-lecznicze-przeciwwskazania/72ens

Składniki na naleśniki:

3 jajka

1 ½ szkl. mleka

1 ½ szkl. wody

370 g mąki wrocławskiej

Szczypta soli

Olej rzepakowy do smażenia naleśników

Wykonanie:

Jajka, mleko, wodę ubić mikserem ze szczyptą soli. Dodać mąkę i miksować do uzyskania jednolitej masy. Naleśniki smażyć na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Z tej porcji otrzymamy 8-9 naleśników.

Farsz do krokietów:

3 korzenie pora

Ok. 400 gram pieczarek

15 dag sera żółtego

1 cebula

50 ml śmietanki 30%

1 ząbek czosnku

Garść siekanej natki pietruszki i liści selera

Szczypta pieprzu Cayenne

Pieprz czarny mielony

Kurkuma

½ łyżeczki soli

5-6 łyżek oleju rzepakowego

Wykonanie:

Pieczarki zagotować z ½ łyżeczki soli. Pogotować 10 minut. Przecedzić. Por pokroić w półtalarki i podsmażyć na 2-3 łyżkach oleju rzepakowego. Pieczarki podsmażyć z cebulą i przyprawami (pieprz Cayenne, pieprz czarny mielony, kurkuma) na 2-3 łyżkach oleju rzepakowego. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez ok. 1 minutę (czosnek nie może się spalić, bo będzie gorzki). Tak podsmażone pieczarki zmielić w blenderze lub chopperze. Odstawić do ostygnięcia. Zimne wymieszać z porem i śmietanką oraz natką pietruszki i liśćmi selera. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Panierka do krokietów:

Płatki gryczane

Sezam

Bułka tarta

Pozostałe składniki:

Ok. 3 jajek

Olej rzepakowy do smażenia krokietów

5-10 dag sera żółtego

Wykonanie:

Jajka rozbełtać. Składniki na panierkę wymieszać. Na środek naleśnika nałożyć farsz, posypać startym żółtym serem, z dwóch boków zagiąć naleśnik do środka i zwinąć w rulon. Obtoczyć w jajku a następnie w panierce. Tak przygotować pozostałe krokiety. Gotowe krokiety obsmażyć na patelni (ok. 1 min z każdej strony). Przełożyć do naczynia żaroodpornego, można posypać startym żółtym serem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut.

Smacznego!!!

9 października 2017

Sałatka z makaronem muszelki

Witajcie,

dzisiaj chcę Wam zaproponować mój przepis na pyszną sałatkę z makaronem. Zainspirował mnie konkurs firmy Lubella na durszlak.pl 😉 Polecam serdecznie, bo naprawdę jest przepyszna.

Składniki:

250 g – 300 g makaronu muszelki morskie Lubella

1 duży por

20 dag sera żółtego

25 dag polędwicy sopockiej

4 – 5 sztuk ogórków kiszonych (średniej wielkości)

Garść siekanej natki pietruszki oraz liści selera

5 łyżek majonezu

Pieprz czarny mielony

2 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

Makaron ugotować według wskazań producenta Lubella na miękko. Po ugotowaniu odcedzić i przelać zimną wodą. Por pokroić w półtalarki i podsmażyć na oleju. Ser i ogórki kiszone zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Polędwicę pokroić w kostkę. Makaron, ser, ogórki, polędwicę oraz podsmażony por wrzucić do miski. Dodać posiekaną natkę pietruszki oraz liście selera, posypać pieprzem i dobrze wymieszać. Dodać majonez i ponownie wymieszać.

Smacznego!!!