Ciasto szampańskie

Dzisiaj chciałabym Wam polecić stary, sprawdzony przepis na pyszne ciasto szampańskie. Polecam 🙂

Składniki na biszkopt:szampański

2 jajka

1/3 szklanki cukru

2 łyżki mąki tortowej

1 łyżka kakao

½ łyżeczki proszku do pieczenia

 

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Miksując powoli dodawać cukier. Dodać żółtka i dalej miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodać przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie wymieszać łyżką. Piec w nagrzanym piekarniku do 170 stopni 15 minut.

 

Składniki na masę:szampański2

½ litra śmietany kremówki 36%

2 łyżki żelatyny

100 ml wody

½ szklanki cukru + 2 łyżki do zasypania wiśni

2 łyżki kakao

1 szklanka wypestkowanych wiśni lub czereśni

2 łyżki rodzynek

Ok. 70 ml spirytusu

 

Wykonanie:

Wiśnie i rodzynki wymieszać z 2 łyżkami cukru. Zalać spirytusem. Pozostawić na około 24 godziny. Najlepiej zrobić to w zakręcanym słoiku.

W garnku rozpuścić cukier, kakao, wodę i zagotować. Lekko ostudzić i dodać namoczoną wcześniej żelatynę. Dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.

Śmietanę ubić i dodać wystudzoną masę z żelatyną. Mieszać łopatką od miksera do uzyskania szampański1jednolitej konsystencji. Do masy dodać namoczone w spirytusie wiśnie i rodzynki oraz około 50 ml zalewy z wiśni. Wymieszać i wyłożyć na biszkopt. Polać rozpuszczoną czekoladą.

Uwaga!!! Wszystkie czynności od momentu ubicia śmietany należy wykonywać szybko tak, aby żelatyna z masą kakaową nie zgęstniała nam przed dodaniem do śmietany. Masa kakaowa z żelatyną przed dodaniem do śmietany nie może być wystudzona za mocno.

 

Forma do ciasta o wymiarach: 23,5 cm X 23,5 cm

 Smacznego!!!

Placek lodowy

Forma do ciasta o wymiarach: 23,5 cm X 23,5 cm

Składniki na biszkopt:placek lodowy1

¼ szklanki cukru

2 jajka

¼ szklanki mączki ziemniaczanej

½ łyżki mąki tortowej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

 

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Miksując powoli dodawać cukier. Dodać żółtka i dalej miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodać przesianą przez sitko mączkę ziemniaczaną, mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Piec w nagrzanym piekarniku do 170 stopni około 15 minut.

 

Składniki na masę:placek lodowy2

½ litra śmietany kremówki 36%

3 czubate łyżeczki żelatyny

5 połówek brzoskwiń z puszki

70 gram orzechów włoskich

1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej

 

Wykonanie:

Orzechy pokroić na mniejsze kawałki i sparzyć. Galaretkę rozpuścić w 1 ½ szklanki wody. Brzoskwinie pokroić w kostkę. Śmietanę ubić. Żelatynę namoczyć w około 3 łyżkach zimnej wody. Do namoczonej żelatyny wlać 150 ml gotowanej wody i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia. Do ubitej śmietany powoli dodawać żelatynę i dokładnie wymieszać. Na biszkopt położyć brzoskwinie. Następnie wylać śmietanę z żelatyną i wstawić na chwilę do lodówki. Masę posypać orzechami i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić w lodówce.

 

Składniki na wierzch:

1 paczka śnieżki na mleku

Mleko do śnieżki (wg wskazań producenta)

2 łyżeczki żelatyny

100 ml wody

Czekolada mleczna lub gorzka (wg uznania)

 

Wykonanie:

 Żelatynę namoczyć w około 2 łyżkach zimnej wody. Do namoczonej żelatyny wlać 100 ml placek lodowy3gotowanej wody i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia. Śnieżkę ubić wg wskazań producenta. Przestudzoną żelatynę połączyć ze śnieżką i szybko wylać na wierzch ciasta. Posypać startą lub polać roztopioną czekoladą.

 

Smacznego !!!

Pikle w musztardzie

Na ok. 3,5kg – 4,0kg ogórków

 

Składniki na zalewę:ogórki w musztardzie1

5 łyżeczek musztardy francuskiej

5 łyżeczek musztardy rosyjskiej

1 szklanka cukru

1 szklanka octu

1 litr wody

1 łyżeczka soli kamiennej

 

Dodatkowo:ogórki

2 łyżki soli kamiennej

Ziele angielskie

Liść laurowy

Pieprz w ziarnach

 

Wykonanie:

Ogórki obrać ze skórki, wydrążyć ziarna i pokroić w kostkę. Pokrojone ogórki zasolić 2ogórki w musztardzie3 łyżkami soli kamiennej i odstawić na ok. 12 godzin. Zlać wodę z ogórków. Zagotować zalewę i przestudzić. Ogórki włożyć do słoików. Dodać 1 ziarenko ziela angielskiego, 2 – 3 ziarna pieprzu oraz mały kawałek liścia laurowego. Zalać przestudzoną zalewą tak by przykryła ogórki.

Pasteryzować na bardzo małym ogniu 8 – 10 minut.

 

Smacznego!!!  

CAPPUCCINO

Forma do ciasta o wymiarach: 23,5 cm X 23,5 cm

 Składniki na biszkopt:cappuccino2

2 jajka

2 łyżki mączki ziemniaczanej

1 łyżka mąki tortowej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

 Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Miksując powoli dodawać cukier. Dodać żółtka i dalej miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodać przesianą przez sitko mączkę ziemniaczaną, mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie wymieszać łyżką. Piec w nagrzanym piekarniku do 170 stopni około 18-20 minut.

 Składniki na masę cappuccino:

200 ml wodycappuccino masa

4 łyżeczki żelatyny

100 g kawy cappuccino śmietankowej (smak wg uznania)

500 ml śmietany kremówki (słodkiej) 36%

 Wykonanie:

Żelatynę namoczyć w około 3 łyżkach zimnej wody. Do namoczonej żelatyny wlać 200 ml gotowanej wody i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Do gorącej żelatyny wsypać cappuccino i rozpuścić. Odstawić do wystudzenia. Śmietanę kremówkę ubić. Do ubitej śmietany dodawać powoli przestudzoną żelatynę z kawą. Najlepiej łączyć mieszając łyżką. Masę szybko wylać na biszkopt. Wstawić do lodówki.

 Składniki na wierzch cappuccino:

1 paczka śnieżki na mlekucappuccino1

Mleko do śnieżki (wg wskazań producenta)

2 łyżeczki żelatyny

100 ml wody

Czekolada mleczna lub gorzka (wg uznania)

 Wykonanie:

 Żelatynę namoczyć w około 2 łyżkach zimnej wody. Do namoczonej żelatyny wlać 100 ml gotowanej wody i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia. Śnieżkęcappucino3 ubić wg wskazań producenta. Przestudzoną żelatynę połączyć ze śnieżką i szybko wylać na wierzch ciasta. Posypać startą czekoladą.

 Smacznego !!!