Szybka kruszonka kokosowa z rabarbarem, jagodami kamczackimi oraz bezą kokosową

Witajcie,

Dzisiaj też polecam Wam smaczne i szybkie ciasto do zrobienia według przepisu mojej Mamy. Zachęcam do spróbowania 😉

Do ciasta została dodana mało znana w Polsce jagoda kamczacka, za to od wieków popularna w Rosji, Chinach oraz Japonii. Jagoda kamczacka to skarbnica antyoksydantów. Może znaleźć zastosowanie jako środek chroniący przed cukrzycą i chorobami układu krążenia. Więcej o leczniczym działaniu jagody kamczackiej dowiecie się na stronie: http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/jagoda-kamczacka-wlasciwosci-lecznicze-i-zastosowanie_45323.html

Składniki na ciasto:

125 g masła

1 żółtko

1 całe jajko

2 szklanki mąki typ 550

1 szklanka wiórek kokosowych

½ szklanki cukru brązowego jasnego + 2 łyżki do rabarbaru

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

2 – 3 garście jagody kamczackiej

250 g rabarbaru

Wykonanie:

Rabarbar opłukać i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i zasypać cukrem brązowym. Odstawić.

Sypkie składniki wsypać do miski i wymieszać. Dodać masło, jajko, żółtko i zagnieść. Wyrobić kruszonkę. Zostawić 1/3 kruszonki.

Pozostałą część wyłożyć na blaszkę o średnicy 24 cm (blachę można wyłożyć papierem do pieczenia). Posypać rabarbarem i jagodami.

Następnie posypać resztą kruszonki.

Przygotować bezę z następujących składników:

  •    1 białko + szczypta soli
  •     2 łyżki cukru brązowego jasnego
  •     3 czubate łyżki wiórek kokosowych

 

Wykonanie: Białko ze szczyptą soli ubić na sztywno. Miksując dodać cukier brązowy. Dobrze rozbić. Wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na ciasto i rozsmarować.

Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 1700C przez 45 minut.

Smacznego!!!

Szybkie ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

Witajcie,

Dzisiaj polecam Wam pyszne i szybkie do zrobienia ciasto ucierane z rabarbarem według przepisu mojej Mamy.

Rabarbar to warzywo, które powinniśmy jadać, ponieważ posiada zdrowotne właściwości dla naszego organizmu. Zawarte w nim substancje pozwolą pozbyć się toksyn z organizmu. Dzięki witaminie B rabarbar pozwoli nam walczyć ze stresem, a dzięki zawartej w nim witaminie C będziemy cieszyć się młodym wyglądem. Po więcej informacji zapraszam na: https://tipy.interia.pl/artykul_17766,wlasciwosci-zdrowotne-rabarbaru.html

 Składniki:

250 g masła

4 jajka

2 szklanki mąki typ 550

1 szklanka mączki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka cukru

Ok. 700 g – 750 g rabarbaru + 3 łyżki cukru brązowego

 

Wykonanie:

Rabarbar opłukać i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i zasypać cukrem brązowym. Odstawić.

Margarynę utrzeć z cukrem. Miksując dodawać po jednym jajku. Na koniec wsypać mąkę, mączkę i proszek do pieczenia. Miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach 25 cm x 35 cm wyłożoną papierem do pieczenia.

Posypać rabarbarem.

Następnie posypać kruszonką przygotowaną według poniższego przepisu:

  •     2 łyżki masła,
  •     2 łyżki cukru,
  •     Mąki tyle co dość,

Zagnieść kruszonkę.

Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 1700C przez 50 minut.

Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego!!!

 

 

Ciasteczka imbirowe ( Ginger Cookies) – smaczne i zdrowe

Witajcie,

Dzisiaj chciałabym Wam polecić pyszne i zarazem zdrowe ciasteczka imbirowe. W skład ciasteczek wchodzi masło oraz imbir, którego właściwości lecznicze wykorzystywane są powszechnie w kuchni azjatyckiej. Każdy Azjata używa imbiru do potraw oraz jako lekarstwo na przeziębienia, mdłości, a kobiety na bóle miesiączkowe. Po więcej wiadomości na temat tej przyprawy zapraszam na: http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/cudowny-imbir-wlasciwosci-lecznicze-i-odchudzajace-imbiru_33621.html

Składniki:

2 pełne szklanki mąki typ 550

2 płaskie łyżki imbiru mielonego (z paczki)

1 łyżeczka cynamonu

1 płaska łyżeczka sody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

170 g masła o temperaturze pokojowej

½ szklanki cukru

¾ szklanki cukru brązowego jasnego

1 jajko

1 łyżka olejku waniliowego

 

Wykonanie:

Na sitko wsypać mąkę, imbir, cynamon, sodę oraz proszek do pieczenia.

W misce utrzeć masło z cukrami, solą, jajkiem i olejkiem waniliowym. Dodać przesiane przez sitko w/w sypkie składniki. Miksować na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Masa będzie bardzo miękka, ale nieklejąca.

Otaczając ręce w mące w dłoni formować niezbyt duże kulki i jedną stronę obtoczyć w cukrze brązowym. Kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać. Ciasteczka mocno rosną na boki, dlatego potrzebują duży odstęp między sobą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 1750C przez 14 – 16 minut. Ja piekę na raz po dwie blaszki wielkości piekarnika.

Smacznego!!!

Wielkanocny zajączek – krok po kroku

Witajcie,

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na pysznego zajączka wielkanocnego. Przepis ten wymyśliła moja Mama 30 lat temu.

 

CIEMNE CIASTO BISZKOPTOWE:

Składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki

3 łyżki mączki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Ubijając dalej, powoli dodawać cukier. Następnie dodać żółtka i ubijać do uzyskania jednolitej konsystencji. Na sitko wsypać mąkę, mączkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao. Dodać do ubitych jajek i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na blachę o średnicy 27 cm. Piec w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 1700C przez 40 minut.

 

KREM CZEKOLADOWY:

Składniki:

1 puszka mleczka skondensowanego czekoladowego

1 ½ kostki masła

Wykonanie:

Masło rozbić mikserem i powoli, po jednej łyżce dodawać mleczko czekoladowe.

KREM WANILIOWY (do ozdoby zająca)

1 paczka kremu waniliowego – przygotować wg wskazań producenta.

Dodatkowo przygotować dżem najlepiej porzeczkowy, malinowy lub jagodowy, ewentualnie truskawkowy.

 

Wykończenie:

Biszkopt przeciąć na połowę.

Dolną warstwę biszkoptu posmarować dżemem oraz kremem czekoladowym. Przykryć drugą warstwą biszkoptu i posmarować kremem. Pozostawić tylko tyle kremu do posmarowania miejsc  widocznych po wycięciu uszu.

 Uszy wyciąć po przeciwległych stronach biszkoptu z nałożonym kremem, aby wyglądały tak jak na powyższym zdjęciu.

Krem waniliowy nałożyć do szprycy i zaznaczyć kontury zająca oraz łapki i koszyczek.

Do koszyczka nakładamy kolorowe wielkanocne jajeczka lub lentilki. Z kolorowych jajeczek robimy również oczy i nos. Wąsy można wykonać z paluszków lub układamy rodzynki.

Zajączka można ozdobić wg własnego uznania. U nas każdego roku wygląda inaczej. Zapraszam do eksperymentowania.

Smacznego!!!

 

Babka kokosowa – pychotka ;)

Witajcie,

Dzisiaj pragnę się z Wami podzielić przepisem na pyszną babkę kokosową. To jedna z moich ulubionych babek, ponieważ nie traci smaku nawet na trzeci dzień. Spróbujcie sami J

Składniki:

1 ½ szklanki wiórek kokosowych

1 ½ szklanki mąki

1 szklanka cukru

200 g masła

1 kieliszek wódki (może być pigwowa 30%)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 jajek

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Masło, cukier i żółtka utrzeć. Dodać kieliszek wódki i chwilę ubijać. Do utartej masy dodać zmieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i ubijać na małych obrotach do połączenia składników. Dołożyć ubitą pianę i delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec dorzucić wiórki i ponownie delikatnie wymieszać łyżką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 1700 stopni około 45 minut. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

 

Mazurek z kremem mascarpone

Witajcie!!!

Dzisiaj polecam Wam przepis na pyszny mazurek. Przepis ten wymyśliła moja Mama. Gorąco polecam!!!

Składniki na ciasto kruche:

½ szklanki cukru pudru

250 g masła

3 szklanki mąki

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Cukier waniliowy lub kilka kropli olejku waniliowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zagnieść ręką. Podzielić na trzy części. Blachę w kształcie jaja o średnicy 35cm x 25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Posmarować masłem. Na tak przygotowaną blachę wyłożyć każdą część ciasta. Ja posiadam jedną taką blachę, ale formuje sobie ciasto wg niej i piekę na oddzielnej blaszce. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 1700C przez 20 minut.

Składniki na krem:

½ litra słodkiej śmietany 36% bez 4 łyżek

250 g  mascarpone

100 g białej czekolady

100 g mlecznej czekolady

Wykonanie:

Śmietanę ubić na sztywno. Dodawać mascarpone i ubijać na mniejszych obrotach.

Podzielić na dwie części. Do jednej części dodać rozpuszczoną przestudzoną (zimną, ale płynną) białą czekoladę, a do drugiej mleczną. Delikatnie połączyć łyżką lub mikserem na wolnych obrotach. Nie ubijać zbyt długo, tylko do połączenia składników. Każdą czekoladę wcześniej rozpuścić w kąpieli wodnej z 2 łyżkami płynnej, nieubitej śmietany ( odjąć z kartonika 4 łyżki przed ubiciem) śmietany.

Dodatkowo:

2 galaretki agrestowe lub cytrynowe

200 g marmolady malinowej lub innej

1 galaretkę rozpuścić w 1 ½ szklanki gotowanej wody

Wykonanie mazurka:

Na spód wyłożyć krem z mleczną czekoladą (zostawić parę łyżek do ozdobienia mazurka), przykryć drugim kawałkiem ciasta. Posmarować marmoladą malinową i wyłożyć tężejącą 1 galaretkę. Przykryć ostatnim kawałkiem ciasta. Wyłożyć na nie połowę kremu z białą czekoladą. Wyłożyć drugą tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki. Po stężeniu galaretki udekorować tak jak na zdjęciu lub według uznania.

Smacznego!!!

Smaczne drożdżówki z budyniem i marmoladą

Witam,

Dzisiaj polecam Wam smaczne drożdżówki z budyniem i marmoladą według sprawdzonego przepisu. Smakują wybornie i o wiele, wiele lepiej niż z cukierni. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

1 kg mąki do wypieków drożdżowych typ 650

500 g masła

10 dag drożdży

180 g jogurtu naturalnego

2 jajka

Olejek waniliowy

2 budynie śmietankowe lub waniliowe

½ litra mleka + ½ szklanki

½ szklanki cukru + 6 łyżek cukru do budyniu

Ok. 400 g marmolady

Wykonanie:

Dwa budynie rozpuścić w ½ szkl. mleka z 6 łyżkami cukru. ½ litra mleka zagotować. Do gotującego mleka wlać budyń i zagotować. Gotować ok.1-2 min, aż budyń będzie gęsty. Odstawić do ostygnięcia.

Drożdże pokruszyć do garnuszka. Dodać jogurt i rozpuścić delikatnie podgrzewając (może być tylko ciepłe).

Do miski wsypać mąkę, cukier, szczyptę soli i wymieszać. Dodać wcześniej przygotowane drożdże, masło, ubite jajka, kilka kropli olejku waniliowego i wyrobić ciasto. Ciasto nie może kleić się do rąk.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 1 cm.

Na jedną część wyłożyć budyń a na drugą marmoladę.

Każdą część (oddzielnie z marmoladą i oddzielnie z budyniem) zwinąć w rulon. Odcinać plastry grubości ok. 2 cm.

Kłaść na płasko (na blachę wyłożoną papierem do pieczenia) i formować drożdżówki (spłaszczyć na grubość ok. 1 cm).

Posypać przygotowaną kruszonką:

    125 g masła + 4 łyżki cukru + mąka typ 650, wyrobić do uzyskania kruszonki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 1700C przez 20 minut . Gotowe drożdżówki polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Z tej porcji otrzymamy ok. 24 sztuki.

Smacznego 🙂

Jajka faszerowane tuńczykiem i porem

Witajcie,

Dzisiaj chcę Wam polecić pyszne jajka z tuńczykiem i porem. To bardzo pożywne danie, które każdemu doda energii. Polecam 😉

Składniki:

6 jajek

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

150 g korzenia pora

1 łyżka masła

Garść posiekanego szczypiorku

1 czubata łyżeczka musztardy

1 czubata łyżeczka jogurtu naturalnego

1 czubata łyżka majonezu

Kilka rzodkiewek

Sól

Pieprz czarny mielony

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo (ok. 10 min.) w lekko osolonej wodzie. Ostudzić i obrać ze skorupek. Przekroić na połowę i wyjąć żółtka. Wrzucić do miseczki.

Por pokroić na półtalarki. Podsmażyć na maśle tak, aby się nie zrumienił (ok.3-5 min.).

Żółtka, tuńczyka, podsmażony por, szczypiorek i 3 rzodkiewki pokrojone w drobną kostkę wymieszać z solą i pieprzem. Dodać majonez, jogurt i musztardę i ponownie wymieszać.

Ja dałam dużą puszkę tuńczyka (180 g) i farszu zostało mi na kanapki, ale możecie dać mniejszą puszkę. Tylko pamiętajcie, że pasta na kanapki jest wyśmienita.

Gotowym farszem napełnić połówki jajek i udekorować wg uznania.

Smacznego!!!

Szybka babka cytrynowa

Składniki:

1 ½ szklanki mąki tortowej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

200 ml oleju rzepakowego

¾ szklanki cukru

1 cukier waniliowy

100 g kandyzowanej skórki z cytryny

Cukier puder

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Miksując dodawać cukier i cukier waniliowy. Następnie dodać żółtka i miksować przez chwilę. Miksując powoli, w kilku porcjach, dodajemy olej. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem i mieszamy delikatnie łyżką. Wrzucić 70 g skórki kandyzowanej z cytryny i ponownie delikatnie wymieszać łyżką.

Gotową masę wylewamy do formy na babkę o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 1650C przez 40-45 minut.

Do miseczki wsypujemy cukier puder (ok. ½ szkl.) stopniowo dolewając małe ilości gotowanej wody, ucierając, do uzyskania gęstego lukru. Polewamy babkę i posypujemy resztą skórki cytrynowej.

Smacznego!!!

Wielkanocne jajka z cukinią i wędzonym łososiem

Witajcie,

Dzisiaj chciałabym Wam polecić pyszne jajka wielkanocne, a przy okazji podzielić się moim sposobem na sprawdzenie ich świeżości. Zanim je ugotujemy najlepiej upewnić się czy nadają się do użytku nawet, jeśli data umieszczona na opakowaniu jeszcze nie minęła. Przed gotowaniem zanurzamy jajka w zimnej wodzie. Jeśli są świeże opadną na dno, nieco starsze będą pływały, a stare wypłyną na powierzchnie.

Składniki:

6 jajek

120 g wędzonego łososia

2 łyżki majonezu

1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka

2 – 3 łyżki posiekanego szczypiorku

1 cukinia (nie za duża)

Pieprz czarny mielony

Sól

Olej rzepakowy

Wykonanie:

Cukinię umyć i obieraczką do warzyw pociąć wzdłuż na plastry. Podsmażyć (ok.1-2 min) na oleju z dwóch stron. Odłożyć na talerz.

Jajka ugotować na twardo (ok. 10 min.). Obrać ze skorupek. Przeciąć wzdłuż na połowę i wydrążyć żółtka.

Łososia pokroić w kostkę.

Do miski wrzucić żółtka i rozgnieść widelcem. Dodać 100 g wędzonego łososia i wymieszać. Dodać posiekany szczypiorek, majonez, chrzan, pieprz oraz sól i ponownie wymieszać.

Faszerować białka i owinąć cukinią. U góry ozdobić resztą łososia.

Smacznego!!!